Mazsolás kenyér

Inkább nevezném kalácsnak, mint kenyérnek, de ez a hivatalos neve. Egy valószínűleg Horváth Rozi füzetből származik a recept. Elég könnyű, és finom is.

Hozzávalók:
300 g liszt, 20 g élesztő, 30 g cukor, 2 dl tej, 50 g margarin, 2 tojás, csipetnyi só, 1 citrom reszelt héja, 1 evőkanál rum, 100 g mazsola.

Az élesztőt kevés langyos, cukros tejjel felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojásokat, a szobahőmérsékletű margarint (felkockázva), a cukrot, a citromhéjat, sót, rumot, a kovászt és a mazsolát. Összedolgozzuk. Szükség szerint adhatunk hozzá langyos tejet, hogy a tészta se túl lágy, se túl kemény ne legyen, majd letakarva, langyos helyen fél órát kelesztjük. Egy sütőformát kikenünk margarinnal, beszórjuk liszttel. A tésztát még egyszer átgyúrjuk, a formába tesszük, tetejét megkenjük tojássárgával (opcionális), és 15 percig pihentetjük. 200°C-ra előmelegített sütőben 50-60 percig sütjük. A formában hagyjuk hűlni egy kicsit, majd rácsra borítjuk. Akkor szeleteljük, ha teljesen kihűlt.
Finom, könnyű a tésztája.

Lusta asszony tésztája

A forrásom egy újságkivágás. Ahhoz képest, hogy "lustaasszonyos", szerintem semmivel se egyszerűbb vagy bonyolultabb egy kikeverős tésztánál. Nem nehéz elkészíteni, és nagyon finom.

Hozzávalók:
200 g liszt, 100 g cukor, 1 csomag sütőpor, egy citrom reszelt héja, egy marék mazsola, késhegynyi fahéj, 250 g túró, 1 kg magozott meggy, 2,5 dl tej, 3 tojás, 2 csomag vaníliás cukor, 50 g margarin + zsiradék a kenéshez.

Egy tálban összekeverjük a lisztet, a cukrot és a sütőport. Egy közepes nagyságú tepsit vastagon kikenünk zsiradékkal. Beleszórjuk a lisztes keverék 3/4 részét, rámorzsoljuk a citromhéjjal, mazsolával, fahéjjal ízesített túrót, ráterítjük a magozott meggyet (lé nélkül, ha befőtt), végül rászórjuk a maradék lisztes keveréket. A tejbe belekeverjük az egész tojásokat, a vaníliás cukrot, majd ráöntjük a tésztára. Erre locsoljuk a megolvasztott margarint. Előmelegített sütőben lassan sütjük. A gyümölcs ízlés szerint variálható.
80 deka meggy is elég, nekem kb. ennyi volt a két üveg kimagozott meggy. Nem tudom megmondani pontosan, hogy hány fokon sütöttem, mert az utolsókat rúgja a sütőnk, kb. 170°C lehetett, ott háromnegyed óráig sült, tűpróbáig.
Egyszer kipróbáltam ezt a süteményt almával, az is nagyon finom volt, csak az az egy probléma van az almával, hogy annak több a leve, mint a meggynek, és attól túl puha lett a tészta. Meggyel nem az, pont jó az állaga, könnyen szeletelhető. És finom, ami a lényeg.

Sütőtökös muffin

Laura Vitale receptje (http://www.laurainthekitchen.com/recipes/pumpkin-cupcakes/), a youtube-on van egy főzős csatornája a nőnek, de hosszú távon eléggé idegesítő hangfekvése van, és érteni kell hozzá valamennyire angolul.

Hozzávalók (12 db-hoz):
1/2 bögre cukor, 1 bögre liszt, 1/3 bögre olaj, 2 tojás, fél teáskanál vaníliakivonat (vagy aroma, esetleg 1 csomag vaníliás cukor), 3/4 bögre sütőtökpép, 1 teáskanál tököspite-fűszer (nálunk ilyen aligha van, helyettesíthető mézeskalács-fűszerkeverékkel), 1 teáskanál szódabikarbóna, fél teáskanál sütőpor, 1/4 teáskanál só.

Melegítsük elő a sütőt, a muffinsütő mélyedéseit béleljük ki papírral.
Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat (liszt, fűszer, sütőpor, szódabikarbóna, só), egy másikban pedig a nedveseket (olaj, vanília, tojás, tökpép, cukor). Keverjük össze a kettőt nagyjából (ne kevergessük sokáig és alaposan, mert akkor sűrű lesz a kész sütemény). Töltsük a tésztát a muffinsütőbe, és süssük kb. 20 percig 180°C-on, amíg egy beleszúrt fogpiszkálóra nem ragad már a massza. 
Készíthetünk hozzá valamilyen krémet, amit habzsákba töltve a kihűlt muffinok tetejére nyomhatunk. 
Az eredeti receptben egy bögre a cukor, mint a liszt, de nekünk úgy túl édes volt, úgyhogy kezdjük inkább fél bögrével, és ha az nem elég, akkor adhatunk még a nyers tésztához.

Tepsis brassói

Az egyik drótpostagalambos gyűjtemény a forrás. Nem rossz, viszont sokkal szárazabb, mint ahogy mi készítjük a brassóit a "családi recept" alapján, és nekem a saját verziónk az alap. Majd egyszer azt is leírom, ha azt főzünk.

Hozzávalók:

600 g sertéstarja vagy -lapocka, 200 g füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, só, bors, majoránna, 600 g burgonya.

A hússzeleteket kiklopfoljuk, besózzuk, fokhagymareszelékkel mindkét oldalát bedörzsöljük, és állni hagyjuk, majd csíkokra vágjuk. Eközben a füstölt szalonnát felkockázzuk, zsírjára sütjük. A szálasra vágott vöröshagymát a szalonnazsírban üvegesre pirítjuk, rátesszük a csíkokra vágott húst. Bőven meghintjük majoránnával, fekete borssal. Fedő alatt, lassú tűzön csaknem készre pirítjuk. A burgonyát meghámozzuk, vékony hasábokra (vagy kis kockákra) vágjuk, összekeverjük a hússal, tepsibe öntjük, és forró sütőben ropogós pirosra sütjük. Kovászos uborka illik hozzá. 

Mi csalamádéval ettük, kell hozzá valamilyen savanyúság, mert nincs szaftja az ételnek. Finom.

Csicsókás pogácsa

Az alapreceptek között található kelt tésztából készült. Nem tudom már, hogy honnan jött az ötlet pár éve, hogy ezt kipróbáljuk, de bevált, és azóta is elkészítjük néhányszor minden évben. Egyetlen hátránya, hogy nehéz abbahagyni az evését, és egy bizonyos darabszám felett vagy gyomorégést, vagy kontrollálhatatlan fingást (már elnézést...) eredményez.
 
Hozzávalók:
1 kg liszt, 50 g élesztő, 1 tojás, 1 evőkanál só, 2 evőkanál cukor, fél kiló pürésített csicsóka, kb. 6 dl langyos tej, 100 g zsír (ha margarint használunk, abból kicsit több kell).

Megfőzzük a csicsókát, majd ha langyosra hűlt, meghámozzuk és passzírozzuk.
Egy kis tálban felmelegítünk 2 dl tejet (meleg legyen, de ne forró), beleszórjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Egy nagyobb tálba önjtük a lisztet, a sót. Amikor felfutott az élesztő (kb. negyed óra), a liszthez adjuk, és beleütjük a tojást is. Hozzákeverjük a csicsókát. Kezdjük el összegyúrni a tésztát. Apránként adagoljunk hozzá annyit a maradék tejből, amennyitől egy se nem túl kemény, se nem túl lágy tésztát kapunk. Egy kicsit inkább keményebb legyen, mert ekkor öntjük hozzá a felolvasztott zsírt, és összeállítjuk vele a tésztát. Verjük fel jól.
Langyos helyen, letakarva kelesszük legalább fél órán át. Akkor az igazi, ha kinyújtásnál hólyagok vannak a tésztában.
Nyújtsuk ki kb. két-három centi vastagra a tésztát, szaggassunk belőle pogácsákat. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe állítsuk őket, kenjük meg tojással a tetejüket (egy-egy sajtkockát is rakhatunk rájuk), majd langyos helyen hagyjuk kelni őket még fél órát. 180°C-os sütőben süssük őket pirosra. 

Sütőtökbomba

Az egyik Drótpostagalamb-gyűjteményben találtam ezt a receptet, és most úgyis sütőtökszezon van. Teljesen úgy néz ki, mint a hagyományos kókuszgolyó, nem kell hozzá semmi különleges hozzávaló. Egy kicsit túladagoltam a rumaromát, arra vigyázzunk. Kb. 30 darab golyó lesz belőle, 2,5-3 cm átmérőjű.

Hozzávalók:
300 g sült (sütő)tök, 2 evőkanál kakaópor (cukrozatlan), rumaroma, ízlés szerinti mennyiségű cukor, 2 csomag vaníliás cukor, kókuszreszelék.

A tököt megsütjük ízesítés nélkül (párolhatjuk is), átpasszírozzuk. Belekeverünk 2 ek. kakaóport, némi rumaromát, vaníliás cukrot, ízlés szerint cukrot, és annyi kókuszreszeléket, hogy formálható masszát kapjunk. Ne legyen túl nedves, hogy tapadjon a kézre, de ne is legyen annyira száraz, hogy szétmálljon. Kis gombócokat formázunk belőle, és kókuszreszelékbe forgatjuk őket. Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük a tálalás előtt.
Egyszerű, gyors, és finom. Nincs tökíze, főleg a rum és a kókusz érzik rajta.

Kalács Anditól

Ezt a receptet a barátnőmtől kaptam. Kenyérsütő géppel készül, nagyon egyszerűen. Csak bele kell tenni a hozzávalókat, beállítani a gépet, és kivenni belőle, amikor elkészült.

Hozzávalók:
500 g liszt, fél kocka élesztő (vagy 7 g porélesztő), 6 evőkanál kristálycukor, 1,8 dl tej, 1 csomag vaníliás cukor, 1 tojás, 1 kávéskanál só, 50 g margarin, 1 evőkanál tejföl (+ amivel még ízesíteni akarjuk, pl. egy citrom reszelt héja, egy marék mazsola, stb.)

A kenyérsütő gép lapátjait tartó kis rudakat bezsírozzuk (hogy ne süljenek rá), majd a 'tepsibe' öntjük a folyékony hozzávalókat (tej, tojás, tejföl), utána a száraz dolgokat (cukor, liszt, porélesztő, szobahőmérsékletű margarin, só, vaníliás cukor). Ha nem porélesztőt, hanem kockát használunk, akkor melegítsük fel először a tejet, bele a cukor, morzsoljuk bele az élesztőt és futtassuk fel, utána jöhet a többi hozzávaló. Állítsuk be a kenyérsütőt a megfelelő programra (nálam ez a Rapid, szűk két órás), indítsuk el a gépet, és hagyjuk dolgozni.
Egyszerű, minimális erőfeszítést igényel. Jó az állaga, ízlik.
Ha márványos kalácsot akarunk, akkor picivel az utolsó keverés előtt öntsünk bele cukorral és vízzel elkevert kakaót.

Céklatorta csokival

Valahogy meg voltam győződve arról, hogy tele vagyok céklás receptekkel, ehhez képest semmit se találtam. Úgyhogy kerestem egyet a neten (http://www.nosalty.hu/recept/ceklatorta-csokival) kipróbálásra.
Gondolkodtam rajta, hogy elhagyjam-e a csokit a tetejéről (cukorbeteg családtag), szerencsére úgy döntöttem, hogy jobb lesz azzal. Tényleg hiányozna róla. Ez a ganache pár óra alatt elég jól megszilárdul, legalábbis nem marad folyós. Nálunk főzőtejszín volt itthon, azzal is ugyanolyan jó.
Figyelembe vettem a hozzászólásokat, úgyhogy a csokimázból fél adagot csináltam, ennyi elég is volt, a tésztába pedig másfél deci olajat öntöttem a megadott 2 deci helyett. Az is elég.
Magát a receptet nem másolom be ide, mert ugye eleve fent van a neten. Annyit azért hozzáfűznék, hogy ha valaki nem szereti a cékla ízét, akkor alighanem jobb, ha kihagyja ezt a süteményt, mert én érzem rajta a céklaízt. A családom (állítólag) nem, de különben se lenne probléma, mert mindannyian szeretjük a céklát. Nagyon könnyed, szinte foszlós tésztája van, és a cékla miatt nem is szárad ki másnapra sem. Finom.

Mirinda-szelet

Ez a fajta sütemény vagy tíz éve volt nagy sláger, több helyen is megtalálható az interneten. Évek óta nem sütöttem ilyet, és az utóbbi pár hétben folyton az járt az eszemben, hogy ilyet akarok enni. Nekem ugyanaz a leírás van meg, mint a mindmegettén, de egy kicsit alakítottam rajta, mert nem szeretjük se a nagyon édes, se a nagyon vajas dolgokat, márpedig a túrókrémben elvileg ugyanannyi a túró és a margarin mennyisége.

Hozzávalók:
Tészta: 6 tojás, 6 evőkanál cukor, 4 ek. liszt, 1 csomag sütőpor, 2 ek. cukrozatlan kakaópor, 1 dl olaj.
Túrókrém: 150 g margarin, 500 g túró, 200 g (por)cukor.
Zselé: 2 csomag vanília ízű pudingpor, 7 dl narancs ízű üdítő.

A tésztához a tojássárgákat eldolgozzuk a hozzávalókkal, majd a tojásfehérjék felvert habját is hozzáadjuk. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük, és kb. 25 perc alatt készre sütjük. Amíg hűl, összekeverjük a túrót a szobahőmérsékletű vajjal és a cukorral. Ezt a krémet a kihűlt tésztára kenjük (jobb a tésztát bennehagyni a tepsiben, és úgy kenni rá a dolgokat). A zseléhez a pudingport csomómentesen elkeverjük az üdítővel és sűrűre főzzük, majd néha megkeverve langyosra hűtjük. Ekkor kenjük rá a túrókrémre. Hagyjuk kihűlni és megdermedni, majd lehet szeletelni.
Elvileg csak 25 deka túróból készül a túrókrém, de nekem az nagyon vékony. Jó csomós volt a bolti túróm, úgyhogy szinte pépesítettem egy botmixerrel. Nekem elég volt bele ennyi margarin.
Könnyű elkészíteni ezt a süteményt, mutatós és finom is. Más ízesítésű üdítővel is készíthető, a lényeg, hogy jellegzetes legyen az íze.

Almás torta

A recept a Váncza-szakácskönyvből van. Felszeletelve nem olyan mutatós, és vigyázni kell az almával, nehogy túl sok legyen a leve, különben meg fog puhulni a tészta a közepén. Viszont finom.

Hozzávalók:
Tészta: 350 g liszt, 1 csomag sütőpor, 180 g vaj (szerintem elég kb. 100 g), 2 tojás, 150 g cukor.
Töltelék: 1 kg szeletelt/reszelt alma (tisztán), 200 g cukor, fél csomag vaníliás cukor, 100 g mazsola, késhegynyi fahéj.

A lisztet a sütőporral, a vajjal, a tojásokkal és a cukorral összegyúrjuk. Egy csatos tortaformát kizsírozunk, a tészta felével kibéleljük a perem széléig. 

A vékony szeletekre vágott (vagy lereszelt, enyhén kinyomkodott) almából 20 deka cukorral, ½ csomag vanilincukorral, 10 deka mazsolával és késhegynyi fahéjjal tölteléket készítünk, melyet három részre osztva lisztezett deszkán kinyújtunk, a tésztával bélelt tortaformába rakunk. Minden almás rétegre egy-egy tésztalapot terítünk, széleiket mindig az oldaltésztához nyomogatva. Forró sütőben teljesen átsütjük és a formából kivéve, vanilincukorral bőven behintjük. 

Nem árt minden tésztalapot, amire töltelék kerül, megszórni vékonyan grízzel vagy zsemlemorzsával, mert lehet, hogy eláztatja az almalé. A tésztába beletettem a 18 deka puha, nem folyós margarint, és szinte kezelhetetlenül puha volt az egész. Amíg elkészítettem a tölteléket, betettem a tésztát a hűtőbe, hogy szilárduljon egy kicsit, de még így is nehéz volt vele dolgozni, úgyhogy először tegyünk bele 10 dekát, és ha nem áll össze a tészta, akkor még adhatunk hozzá annyit, amennyi szükséges. Nem volt itthon mazsola, nálam az kimaradt. A biztonság kedvéért megszurkáltam, mielőtt betettem a sütőbe, hogy ne püffedjen fel a teteje a gőztől. Ahogy hűlt, úgy horpadt be egy kicsit a teteje.

Cukkinis brownie

Ez a recept is egy angol nyelvű youtube-os főzőcsatornáról van, a weboldal: http://allrecipes.com/Recipe/Zucchini-Brownies/Detail.aspx
Nagyon finom süti, jó az állaga is, és nem szárad. Bár nem is volt elég ideje megszáradni, gyorsabban elfogyott.

Hozzávalók:
Tészta: fél bögre olaj, 1,5 bögre cukor, vaníliaaroma, 2 bögre liszt, 1/2 bögre (cukrozatlan) kakaópor, 1,5 teáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál só (szerintem egy kávéskanálnyi elég), 2 bögre reszelt cukkini, fél bögre dió. 
Máz: 6 evőkanál kakaópor, negyed bögre margarin, 2 bögre cukor, negyed bögre tej, fél teáskanál vaníliakivonat.

Előmelegítjük a sütőt 175°C-ra, kikenünk és kilisztezünk egy tepsit.
Egy edényben összekeverjük az olajat a cukorral és 2 teáskanál vaníliaaromával (esetleg egy zacskó vaníliás cukorral helyettesíthető), egy másik edényben a lisztet a kakaóval, szódabikarbónával, sóval. Összeöntjük őket, hozzáadjuk a reszelt cukkinit és a felaprított diót, és egyenletesen elterítjük a tésztát a tepsiben.
25-30 perc alatt készre sütjük. A kihűlt tésztát bevonhatjuk a következő mázzal:
Megolvasztjuk a margarint, hozzákeverjük a kakaóport. Amíg hűl, összekeverjük a cukrot, a tejet és a vaníliát. Hozzákeverjük a kakaós margarint, és bevonjuk vele a tésztát.
A bevonatról nem tudok mit mondani, mert azt nem készítettem el. A cukkinit egy nagyobb lyukú almareszelőn reszeljük. Én nem így tettem, inkább vékony hasábokra vágta a szelőm a cukkinit, és így nem tudott elég levet ereszteni, hogy összeálljon a tészta. Amikor mindent összekeverünk, száraz, darabos a nyers tészta, és ehhez kellene a cukkini nedvessége, hogy sülés közben minden rendben legyen. Úgyhogy az enyém nem lett tökéletes, de így is nagyon finom, csokis az íze. A diót egy száraz serpenyőben megpirítottam, és úgy adtam a tésztához, így jobban érzik az íze.
Finom és alapvetően egyszerű sütemény, semmi zöldség nem érzik rajta.

Kefires kifli

Osztálytalálkozónk volt, és az egyik lány sütött ilyen kiflit. Annyira finom volt, hogy mindenki zaklatta a receptért, én is.

Hozzávalók:
Tészta: 700 g liszt, 2 tojás, 1 kis pohár kefir, 1 dl étolaj, 60 g cukor, csipet só, 1 dl tej, 50 g élesztő.
Krém: 150 g margarin, 20-25 g só.

Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A hozzávalókból tésztát dagasztunk, kelesztjük egy darabig. A margarint habosra keverjük a sóval. A megkelt tésztát 8 részre osztjuk, lisztezett deszkán egyenként kb. 30 cm átmérőjűre nyújtjuk. Mindegyiket megkenjük a sós margarin 1/8-ával, aztán 12 cikkre vágjuk. Az íves (nagyobbik) felétől kezdve feltekerjük kifli formára. Sütőpapírra tesszük, megkenjük tojással, köménymaggal megszórjuk és pirosra sütjük.
Finom, csak nem volt egy nagy ötlet a legnagyobb melegben sütni, mert három tepsivel lett belőle, még ventilátor mellett is esélyes egy hőguta. 

Krinolinos tollhegytészta

Ahhoz képest, hogy ez a recept tényleg megjelent nyomtatásban (egy újságkivágásból származik), nagyon egyszerű, és szinte logikus is. A krinolin helyettesíthető virslivel.

Hozzávalók:
350 g tollhegytészta, 400 g krinolin, 2 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, pirospaprika, 1 nagy evőkanál paradicsompüré, metélőhagyma, olaj.

A megtisztított hagymákat kettévágjuk, majd nem túl vékonyan felszeleteljük. A krinolin bőrét lehúzzuk, hosszában kettévágjuk, felkarikázzuk. Lábosban, kevés olajon megfonnyasztjuk a hagymát, majd paprikával megszórjuk. Belekeverjük a krinolint, és lehúzzuk a tűzről. A zúzott fokhagymát és a paradicsompürét két deci vízben elkeverjük, és ráöntjük a krinolinra. Visszatesszük a tűzre, sózzuk, és mérsékelt lángon lefedve kb. 10 perc alatt megpároljuk. Időnként megkeverjük.
Közben a tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük. A megpárolódott krinolint a tányérokra adagolt tésztára halmozzuk, és apróra vagdalt metélőhagymával megszórjuk.
Mivel nálunk nem nagyon fogy a sűrített paradicsom, az egész kis konzervet felhasználtam a szottyhoz, azért lett ennyire piros (kb. két nagy evőkanálnyi volt az egész). A virsli füstölt volt, de nekem még így is hiányoztak a fűszerek, úgyhogy adtam hozzá bazsalikomot, pizzafűszert, borsot és egy kis kakukkfüvet is. Meg egy kanál tejfölt a végén, a saját adagomhoz. A metélőhagyma elmaradt.
Nem rossz.

Kakaós csiga (túróval)

Igyekszem nem az internetről szedni össze a recepteket, mert nem látom értelmét annak, hogy ami már eleve fent van, azt én is megosszam, de néha sikerül ilyesmi. Mint most is.
Ezt a receptet a barátnőm, Andi találta, és egyszer meg is sütötte, amikor meglátogattam. Nagyon finom, puha volt a csiga, úgyhogy tudtam, hogy ki fogom próbálni, ráadásul gyors is, nem kell keleszteni a tésztát.
A forrásom: http://gabicsek.blogspot.hu/2012/02/villamgyors-kakaos-csiga.html
Az én csigáim kicsit deformáltak lettek, mert iszonyat hőség van, és igyekeztem egy tepsibe rakni az összes sütit, hogy gyorsabban kikapcsolhassam a sütőt, úgyhogy teljesen egymás mellé tettem a csigákat. Semmi bajuk nem lett, annyira nem is sültek össze, hogy ne lehessen őket szétválasztani, de nem lettek tökéletesen kerekek. Itthonra készültek, úgyhogy nekem ez nem probléma.
Mivel tudtam, hogy ízlettek a csigák Andinál, eleve dupla adagot készítettem. Finom, puha a tészta.

Málnás lepény

Most jutottunk el oda, hogy több a málna a kertben, mint amennyit csak úgy, nyersen megeszünk. Végre kezdhetek recepteket keresni.
Ez a Lidltől származik. Bő egy éve minden héten ki volt rakva náluk három lap, és azokból elég sokat összegyűjtöttem, bár nem az összeset. Sajnos.

Hozzávalók:
150 g liszt, 100 g margarin, 1 közepes tojás, 150 g porcukor, 1 citrom, 1 csipet só, 500 g (gyorsfagyasztott) málna, 100 g darált háztartási keksz (helyettesíthető zsemlemorzsával vagy grízzel is), fél deci tejföl.

A megszitált lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, a tojással, 50 g porcukorral, reszelt citromhéjjal, sóval, és ha szükséges, adunk hozzá tejfölt (nálam ez nem kellett, enélkül is összeállt a tészta). Hűtőszekrényben pihentetjük a tésztát fél-egy órát, majd két részre osztjuk, és vékonyra nyújtjuk. Egy kikent torta- vagy piteformába terítjük a tészta első felét, peremet is készítünk neki. A málnát összekeverjük a keksszel és a cukorral, beleöntjük a formába, majd befedjük a tészta másik, kinyújtott felével. Megszurkáljuk egy villával, így nem fogja felpúposítani a gőz. Előmelegített sütőben 160°C-on zsemleszínűre sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.
Piteformában sütöttem, és nagyon finom. Nem túl édes, de nagyon bejön. Nem fagyasztott, hanem friss málnával készítettem, így se lett túl leveses. A tésztába nem raktam bele tejfölt, mert anélkül is majdnem túl puha lett. Egy picit törékeny szeletelni.

Rakott cukkini

Kezd nőni a cukkini a kertben, de nem akarom mindig pörköltként elkészíteni. Rakottast szinte bármilyen zöldséggel lehet készíteni, még zöldbabbal is.

Hozzávalók:
3-4 közepes cukkini, fél kiló darált hús, egy bögre rizs, só, fűszerek, tejföl, olaj, ételízesítő.

A rizst sós vízben enyhén roppanósra főzzük. A húst pici olajon átpirítjuk, amíg kifehéredik. Egy tepsit enyhén kiolajozunk, a cukkinik felét 2-3 mm vastagra vágva belekarikázzuk (ha kicsik a cukkinik, akkor hosszában is fel lehet szeletelni őket), picit megsózzuk. A húst és a rizst összekeverjük, fűszerezzük, sózzuk, és elterítjük a cukkini tetején. A töltelékre karikázzuk a cukkini maradék felét. A tejfölt megsózzuk és ráöntjük a cukkinire. Nem kell leborítani alufóliával, mert mire megpirul a tejföl a tetején, a cukkini megpuhul, a töltelék pedig eleve nem volt nyers, az is átsül.
Nálunk nagy kedvenc.

Flódni

Inkább már nem is magyarázkodom, mi volt ez a hosszú kihagyás.
Ez a recept egy újságból származik, valószínűleg egy régi Blikk Nőkből, de nem vagyok biztos benne. Kicsit alakítottam a hozzávalók mennyiségén, mert egyszer már kipróbáltam ezt a leírást, és nagyon kevés volt a mákos és a diós töltelékem. A tepsim kb. 25x35cm-es, és az itt leírt mennyiségekkel lett olyan a sütemény, ami nekünk jó.

Hozzávalók:
Tészta: 500 g liszt, 250 g margarin, 1 csomag sütőpor, 20 g élesztő, 1 dl tej, 1 evőkanál cukor, 3 evőkanál tejföl.
Töltelék: 1 kg reszelt alma, 30 g margarin, fél citrom leve, ízlés szerinti cukor, 3 dl forró tej, 450 g darált mák, 450 g darált dió, baracklekvár.

Az élesztőt cukrozott langyos tejbe morzsoljuk és felfuttatjuk. A lisztben elkeverjük a sütőport és a margarint. A közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a megkelt kovászt, a tejfölt, és simára gyúrjuk. Letakarva fél órán át pihentetjük szobahőmérsékleten, majd négy cipóra osztjuk. Két cipót közepes tepsi méretűre nyújtunk, elősütjük, majd hagyjuk kihűlni.
Az almát citromlével, cukorral ízesítjük, és a margarinon pépesre pároljuk. A forró tej egyik felét a cukros mákra, a másikat a cukrozott dióra öntjük.
A maradék két cipót is kinyújtjuk, az egyiket a kivajazott tepsibe terítjük. Megkenjük lekvárral, befedjük a kihűlt diótöltelékkel. Elősütött lapot rakunk rá, arra a máktöltelék kerül (én ide is kentem lekvárt), majd ismét elősütött tészta, és az almatöltelék után az utolsó nyújtott lap következik. Előmelegített sütőben kisütjük. Ha kihűlt, hintsük meg porcukorral a tetejét.
Mivel nagyon meleg volt, amikor ezt készítettem, nem volt kedvem a két tésztalapot elősütni, ezért nyersen borítottam le velük a töltelékeket. Az egészet sűrűn megszurkáltam egy kötőtűvel, hogy ne púposodjon fel a gőztől. Átsült és jó így, de ha más is így készíti, akkor arra legyen felkészülve, hogy a középső két tésztalap hullámosan fog megsülni, nem egyenesen, mint az alsó tésztalap. Nekünk ez nem volt gond, mert itthonra készítettem, de mutatósabb úgy, ha megsütjük a két lapot külön-külön.
A diós és a mákos töltelékhez reszeltem fél-fél citrom héját. Finom.

Mákos-narancsos zserbó

Az egyik Rama-receptfüzetből származik a recept, úgyhogy a sütigyár.hu-n is fent van. A fénykép nem sikerült annyira jól, a sütemény igen. Finom, nem bonyolultabb, mint egy hagyományos zserbó.

Hozzávalók:
Tészta: 600 g liszt, 300 g margarin, csipetnyi só, 15 g élesztő, 3/4 dl tej, késhegynyi szódabikarbóna, 2 tojás, 80 g cukor.
Töltelék: 500 g sárgabaracklekvár, 450 g darált mák, 5 evőkanál cukor, 1 narancs reszelt héja, 500 g narancslekvár.

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. Az élesztőt belemorzsoljuk a langyos tejbe, beleszórjuk a szódabikarbónát, jól elkeverjük, és a lisztre öntjük. Hozzáadjuk a tojást, a cukrot, és tésztát gyúrunk belőle. Három részre osztjuk. Lisztezett deszkán elnyújtjuk az elsőt, kikent (magas falú) tepsibe tesszük. Elkenjük rajta a baracklekvárt. Összekeverjük a mákot a cukorral, a reszelt narancshéjjal, és a felét a baracklekvárra szórjuk. Elnyújtjuk a második tésztalapot, ráfektetjük a mákra. Ráöntjük a narancslekvárt, rászórjuk a mák maradék felét, és a harmadik kinyújtott tésztalappal borítjuk. Megszurkáljuk a tésztát, hogy a gőz ne púposítsa fel, amíg sül. 180°C-os sütőben kb. 45 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni a tepsiben.
A tetejét vagy olvasztott tortabevonóval, vagy házi csokimázzal vonjuk be. Jobb másnap szeletelni, addigra összeérnek az ízek.
Nekem nincs narancslekvárom, úgyhogy fél kiló sárgabaracklekvárba egy fiola narancsaromát kevertem, de ha aroma sincs, akkor reszeljünk a lekvárhoz is narancshéjat, az fog érezni, nem a barack. 

Sajtos érmek

Valójában korongokra kellene szaggatni, de nem volt hozzá kedvem, úgyhogy csak feldaraboltam késsel a tésztát. Az ízén nem változtat, és nem kellett újragyúrnom a tésztát a hulladékokból. Egyszerű és finom.
Váncza-recept.

Hozzávalók:
200 g főtt burgonya, 100 g reszelt sajt, 100 g vaj, 1 csomag sütőpor, só, 200-250 g liszt.

A krumplit összetörjük, a hozzávalókkal összegyúrjuk. Először csak 200 g lisztet adjunk hozzá, lehet, hogy elég lesz annyi. Attól függ, hogy milyen a burgonya, szárazabb vagy inkább nedves. Ha nem áll még össze a tészta, akkor adjunk hozzá több lisztet. Kinyújtjuk lisztezett deszkán kb. 5 mm vastagra, kiszaggatjuk (vagy összevágjuk) a tésztát, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket. Nem kell nagy távolságot hagyni köztük, mert nem nőnek meg nagyon. Megkenhetjük tojással, és azt szórunk rá, amit akarunk. Középmeleg sütőben pirosra sütjük.
Dupla adagot sütöttem, mert nálunk nagyon gyorsan fogy. Melegen érzik rajta a krumpli íze, hidegen nem annyira. Maradék főtt burgonyát is fel lehet használni hozzá. Ha nem fogy el az első nap, inkább zárjuk dobozba, mert ez nem omlós tészta, ez száradni fog.
Az eredeti recept szerint zsírban kellene sütni, mint a fánkot, de amikor kipróbáltam úgy, nagyon nem jött be. Valószínűleg a sütőpor miatt.

Kijevi krémes

Az egyik Rama-gyűjteményből van a recept, úgyhogy valószínűleg fent van a neten is, a sütigyár.hu-n. Nem annyira látványos, mert a tésztarétegek nem egészen egyenletesek, de nagyon finom, érdemes kipróbálni. Első olvasásra kicsit bonyolultnak tűnhet az elkészítése, de nem az.

Hozzávalók:
Tészta: 400 g liszt, 1 csomag sütőpor, 150 g cukor, 200 g margarin, 4 tojás sárgája, 2-3 evőkanál tejföl.
Hab: 4 tojás fehérje, 150 g cukor, 250 g darált dió.
Krém: 2 csomag (főzős) vanília ízű pudingpor, fél liter tej, 250 g margarin, 250 g porcukor.

A tésztához a hozzávalókat a tejföl kivételével összegyúrjuk, és annyi tejfölt adunk hozzá, hogy összeálljon a tészta. Ha puha, rakjuk be a hűtőbe hűlni, hogy jól nyújtható legyen. Főzzük meg a krémhez a pudingot (pudingpor + tej), és hagyjuk kihűlni. A tojásfehérjéket verjük habbá úgy, hogy fokozatosan adagoljuk hozzá a cukrot. Ha kemény, keverjük hozzá a diót. A tésztát osszuk három egyenlő cipóra, és lisztezett deszkán egyenként nyújtsuk ki őket. Sütőpapírral borított sütőlapra (ennek hiányában a tepsi hátulja is jó) terítsük az elsőt, kenjük meg a diós hab harmadával, és előmelegített sütőben süssük meg. Mindhárom tésztával ugyanígy járjunk el, majd hagyjuk kihűlni őket.
A krémhez való margarint a cukorral keverjük habosra, adjuk a kihűlt pudinghoz, és keverjük csomómentesre. A felével kenjük meg az első kihűlt, dióhabos tésztalapot. Terítsük rá a második tésztalapot, arra kenjük a krém maradék felét, majd borítsuk be a harmadik tésztalappal. Pihentessük a süteményt legalább egy-két órán keresztül, hogy puhuljon a tészta és összeérjenek az ízek.
Én másnap szeleteltem, nagyon finom.

Pizza leveles tésztából

Normál esetben egyszerű kelt tésztával készítjük itthon a pizzát, és paradicsomszószt kenünk a tészta tetejére, de most egyikőnknek se volt kedve a tésztakészítéshez.
Kivettem a mélyhűtőből két csomag leveles tésztát, kicsit kiengedtem őket (csak annyira legyen puha a tészta, hogy éppen nyújtható legyen). Lisztezett deszkán kinyújtottam őket egy-egy tepsi méretére, és két, sütőpapírral borított tepsibe tettem a tésztát. Ezután kb. két deci tejfölt elkevertem némi sóval, borssal, bazsalikommal, belenyomtam egy méretes gerezd fokhagymát. Ezzel kentem meg a tésztát (szóval most nem paradicsomos alappal készült a pizza), megszórtam őket konzerv kukoricával. Az egyik tepsibe kolbászt szeleteltem, a másikba sonkadarabokat szórtam, majd reszelt sajttal borítottam őket. Előmelegített sütőben addig sütöttem a pizzákat, amíg kellően megpirult a tetejük (ennyi idő alatt a tészta is megsül).
Nagy meglepetésemre a családnak jobban ízlik ez, a leveles tésztás verzió, mint a kelt tésztával készült. Egyébként nekem is, és sokkal gyorsabban el is készül, mert maga a tésztakészítés kimarad. Gyakorlatilag olyan alappal és feltéttel készíthetjük, amilyennel akarjuk. Finom.

Burgonyaleves

Anyu nem így készíti a krumplilevest (ebből kifolyólag én sem), úgyhogy nekem ez egy új variáció, azért töltöm fel. Teljesen más íze van, mint a mi verziónknak, majd egyszer azt is lefényképezem. Nekem ez is ízlik, és nagyon egyszerű leves.

Hozzávalók:
500 g burgonya, 20 g zsír, 20 g liszt, 1 kis fej vöröshagyma, zöldpetrezselyem, zellerlevél, 1 kanál tejföl, őrölt paprika, só.

A meghámozott burgonyát karikákra vagy kockákra vágjuk. A zsírból és a lisztből világos zsemleszínű rántást készítünk, adunk hozzá egy kis fej apróra vágott hagymát, kevés paprikát, hozzátesszük a burgonyát, azzal egy pár percig pirítjuk, vízzel felöntjük. Gyenge tűzön kb. 30 percig főzzük (amíg megpuhul a krumpli). Főzhetünk bele ízesítőnek zellert, petrezselymet, leveszöldséget, zöldpaprikát, paradicsomot. Tálaláskor egy kanál tejföllel ízesíthetjük.
Répát főztem bele, semmi petrezselyem vagy zeller. Jó lett.

Tészta citrommártással

Az eredeti recept szalagtésztát ír, de most inkább makarónit főztem. Nem vagyunk hozzászokva a citromos-sós kombinációhoz, úgyhogy először furcsa volt, de mégis finom. Hogy a szósz miatt volt-e ennyire laktató, azt nem tudom, állítólag a makaróni is jobban telíti az embert, mint a többi tésztafajta. A lényeg, hogy elvileg négyszemélyes a recept, ehhez képest szerintem hatan is jól laktunk volna belőle.

Hozzávalók:
1 citrom, 4-6 zsályalevél, 6 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál liszt, 250 ml tej, 250 ml zöldségleves, 400 g tészta, só, 125 ml tejszín, 2 tojás sárgája, bors.

A citromot forró vízzel átöblítjük. A héját vékonyan lehámozzuk és csíkokra vágjuk (vagy csak egyszerűen lereszeljük), a citrom levét pedig kipréseljük. A zsályaleveleket megmossuk, szárazra töröljük, és vékony csíkokra vágjuk. Forró olajban 2-3 percig sütjük, majd eltávolítjuk őket. A lisztet megfuttatjuk az olajban, és keverés közben hozzáadjuk a citromlé felét és a citromhéjat, valamint hozzáöntjük a tejet és a levest. A szószt 10 percig forraljuk folyamatos kevergetés mellett. A tésztát közben a csomagolás utasításai szerint sós vízben megfőzzük. A tejszínt elkeverjük a tojások sárgájával, és a forró szószhoz öntjük, de már nem forraljuk tovább. Sóval, borssal ízesítjük a szószt, majd a tányérokra halmozott tésztára merjük.
Nem volt itthon zsálya, úgyhogy nálam az a lépés kimaradt. Nem tudom, milyen íze lenne vele, biztosan nem rossz. A végén adtam a szószhoz egy kis kakukkfüvet. Egyszerű, gyors, és nagyon laktató volt.

Répatorta

Nem szeretem a répát, emiatt még sose próbáltam répatortát sütni. Ennek is eljött a napja, és azt kell mondanom, hogy nagyon elégedett vagyok az eredménnyel. Egyáltalán nem érzik rajta a répa íze, a dióé sokkal inkább, pedig most meg se pirítottam. Az a narancsos mascarpone (vagy egyéb, nem sózott krémsajt) a tetején sokat dob rajta.
Mivel ez a recept is az internetről származik (http://divany.hu/alapkonyha/2013/03/22/repatorta_nincs_repaize_viszont_finom/), nem gépelem be ide a részleteket. Ajánlom kipróbálásra, nálunk valószínűleg rendszeresen meg fog fordulni az asztalon. Az én tortámon látszanak a répadarabok, mert viszonylag durvára reszeltem, de ez senkit nem zavar, sőt. Jól néz ki, és finom narancsos.
Az egyetlen, ami meglepett, hogy alacsonyabb lett a torta, mint gondoltam. 22 cm átmérőjű formában sütöttem, és a tetején lévő krémmel együtt is kb. 5 centi magas az egész. Ez persze semmit se von le az értékéből, de nyugodtan süthettem volna dupla adagot is.

Gombás szalagmetélt

Olyasmi íze van, mint a gombapörköltnek, csak nem nokedlivel, hanem tésztával. Nekem tetszik, bár nehezen tudom elképzelni, hogy van olyan tésztaétel, ami nem jön be.

Hozzávalók:
500 g csiperkegomba, 2 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, só, bors, 2 evőkanál vaj, 400 g szalagtészta, 2 teáskanál (csípős) pirospaprika, 250 ml zöldségleves, 125 g tejföl, 2 evőkanál citromlé, 1 csokor petrezselyem.

A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük. A hagymákat meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Egy nagy fazékban sós vizet forralunk, abban kifőzzük a tésztát a csomagolás utasításai szerint. Egy nagy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, üvegesre pároljuk a vöröshagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, a gombát, és közepes tűzön kb. 5 percig sütjük. Paprikával fűszerezzük. Hozzáöntjük a zöldséglevest, és erős tűzön a felére forraljuk vissza a folyadékot. Ekkor tejföllel, sóval, borssal, citromlével ízesítjük. A petrezselymet apróra vágjuk, a felét a szószhoz adjuk. Tányérokra szedjük a tésztát, rátesszük a szószt, és megszórjuk petrezselyemmel.
Nálam elmaradt a petrezselyem, anélkül is finom. Nem csípős paprikát használtam, de ez a képen úgyse látszik.

Mézes-mustáros csirke

Eddig még egyetlen húsétel se szerepel a blogon, úgyhogy ideje volt. Ez a recept is Laura Vitalétól származik: http://www.laurainthekitchen.com/recipes/honey-mustard-sauteed-chicken/

Hozzávalók:
4 darab csirkemell, egy evőkanál olaj, egy evőkanál vaj, só, bors, egy vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, fél csésze húsleves, egy evőkanál méz, egy evőkanál (barna)cukor, egy evőkanál darabos és 2 evőkanál normál mustár, 2 evőkanál petrezselyem.

Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat. A csirkemelleket sózzuk, borsozzuk mindkét oldalukon, és pár perc alatt pirítsuk meg őket az olajban. Vegyük ki egy tányérra a húsokat, adjuk a maradék olajhoz a vajat, tegyük bele a felkockázott vöröshagymát, sózzuk, borsozzuk, és 4-5 percig pirítsuk. Egy kisebb tálban keverjük össze a húslevest, a mustárokat, a cukrot, a mézet és az apró kockákra vágott fokhagymát. Öntsük ezt a szószt a vöröshagymára és forraljuk fel. Tegyük bele vissza a húsokat, és főzzük az egészet együtt addig, amíg a csirke meg nem fő, és a szósz besűrűsödik. Szórjuk meg petrezselyemzölddel és tálaljuk.
Nekem úgy tűnik, hogy Lauránál a folyadékmennyiség nem ugyanaz, mint nálam, mert próbálkoztam már egy süteményével, és ahhoz sokkal több vizet kellett adnom, mint a megadott. Ennél a receptnél is több húslevest adtam hozzá, kb. 2-2,5 decinyit. Mustárom csak hagyományos volt itthon, abból használtam három evőkanálnyit. Rizzsel vagy krumplipürével esszük.

Fánk

Farsang van, fánkszezon.
A fánkreceptek döntő többségében van vaj, de mi sose úgy készítjük, mert az valahogy túl sűrű, "zsíros" tésztát eredményez. Lehet, hogy az alapértelmezett fánk olyan, de az én családomban nem, mi jobban szeretjük a könnyebb tésztát. Ez itt a családi recept.

Hozzávalók:
500 g liszt, 30 g élesztő, pici só, 1 tojás, 3-3,5 dl langyos tej, 2 evőkanál cukor, ízlés szerint mazsola.

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tej felében, amihez hozzáadtuk a cukrot. Összeállítjuk a tésztát a hozzávalókból. A tej mennyisége változó lehet, a liszt minőségétől függően. Lágy nokedli keménységű legyen a tészta, az a lényeg. Egyszer kelesztjük, majd lisztezett deszkára borítjuk, és kézzel széthúzogatjuk. Nem kell elnyújtani, ahhoz egyébként is túl puha. Egy nagy pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és forró olajban megsütjük úgy, hogy amikor beletesszük a tésztát az olajba, leborítjuk fedővel. Amikor az első oldala piros, megfordítjuk, és akkor már fedő nélkül sütjük. Az összes fánkot így sütjük, nem csak az elsőket. Konyhai papírtörlőre szedjük őket, hogy leitassuk róluk a felesleges zsiradékot. Porcukorral, lekvárral tálaljuk.

Bécsi krumplisaláta

Amikor krumplisalátára keresek receptet, mindig valami majonézes verzióba futok bele, pedig jobban szeretem az egyszerűbb, ecetes fajtát. Úgyhogy eddig csak hasraütésszerűen készítettem el, ahogy sikerült. Időközben találtam az interneten egy receptet, ami be is vált: http://divany.hu/ausztria_2013/2013/05/02/becsiszelet_becsi_krumplisalataval/
Nem is másolom vagy gépelem ide magát a receptet, mert jó az úgy, ahogy ott le van írva. Annyit változtattam rajta, hogy nem volt itthon húsleves, úgyhogy egy bögre forró vízben feloldottam egy leveskockát, és azzal öntöttem fel a salátát. Tárkonyt se használtam, nekem nem hiányzik hozzá. A vöröshagymát pedig teljes egészében kockáztam, nem karikáztam a felét.
Nem csak rántott húshoz illik köretként. Én csak így, magában eszem, mert nagyon szeretem, úgyhogy főételnek is megfelel.

Sonkás-sajtos omlett

Nem egy nagy durranás omlettet sütni akár fejből is, de ez innen van: http://www.laurainthekitchen.com/recipes/ham-and-cheese-omelette/
Laurának van egy főzős csatornája a youtube-on, nagyon jó, főleg olasz kajákat szokott készíteni, csak nem bírom a nő hangfekvését. De az ételek megérik, hogy végignézzem a videóit. Angolul van a weboldala és a videói is, kell hozzá nyelvtudás.

Hozzávalók fejenként:
2-3 tojás, egy evőkanál tej, só, bors, vaj, sonka, sajt.

Egy serpenyőben feltesszük melegedni a vajat, közben felverjük a tojásokat a tejjel, sózzuk, borsozzuk. Amikor meleg a vaj (de nem forró), akkor ráöntjük a tojást. A megszilárduló széleket behúzogatjuk a serpenyő közepére, hogy a nyers tojás a helyére folyjon. Nem kell kavargatni. Amikor már megszilárdult az omlett, de a közepe még nedves, megszórjuk reszelt sajttal, sonkával, és félbehajtjuk. Ha pirosabban szeretjük, akkor hagyhatjuk még egy kicsit a tűzön. Amikor kész, tányérra csúsztatjuk és tálaljuk.
A sajt és a sonka helyett egyéb dolgokkal is meg lehet szórni. Gyors és könnyű étel.

Mákos kocka

Nagyon szeretjük a mákos dolgokat, ebből is gyorsan családi kedvenc lett. Jó vékony a tésztája, a mákos töltelék pedig brutál vastag. Valószínűleg dióval is finom, bár úgy még nem próbáltam ki.

Hozzávalók:
Tészta: 200 g liszt, 150 g margarin, 1 tojás sárgája, 4 evőkanál víz.
Töltelék: 400 g darált mák, 350 g cukor, 3 dl forró víz, 1 csomag vaníliás cukor, 3 tojás sárgája, 4 tojás fehérje, fél citrom leve, egy citrom reszelt héja, 50 g olvasztott vaj (vagy margarin).

A hozzávalókat összegyúrjuk, két cipóra osztjuk, és hűtőben pihentetjük egy órát (sok benne a margarin, eléggé puha lesz, de a hűtőben jól nyújthatóvá keményedik). Közben a töltelékhez a darált mákot összekeverjük a cukorral, ráöntjük a forró vizet, egyesével belekavarjuk a tojássárgákat, a citromlevet, citromhéjat, az olvasztott vajat. Lisztezett deszkán elnyújtjuk a tészta első felét, leterítjük egy kizsírozott tepsibe. Felverjük a tojásfehérjéket, óvatosan a mákos masszához keverjük, és rásimítjuk a tepsiben lévő tésztára. Ugyanúgy elnyújtjuk a tészta maradék felét is, és ráterítjük a töltelékre. Megkenhetjük tojással (én nem tettem), és közepes tűznél kb. 40 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt, felszeleteljük, és megszór(hat)juk porcukorral.
A tésztát meglepően könnyű volt elnyújtani, pedig jó vékonyra kellett. A tepsim közepes méretű, kb. 35x25-ös.

Krémszelet

Mostanában nem főzök receptek alapján, csak sütök.
Az eredeti leírásban szereplő krémmennyiséget megdupláztam, mert jobban szeretem úgy a süteményeket, ha nem a tészta vastagabb, hanem a krémréteg, márpedig a képen láthatóan kevesebb volt a krém.

Hozzávalók:
Tészta: 300 g porcukor, 4 tojás, 4 evőkanál víz, 100 g darált dió (zsiradék nélkül megpirítva), 200 g liszt, fél csomag sütőpor.
Krém: 1 liter tej, 12 púpos evőkanál liszt, 2 csomag vaníliás cukor, 500 g vaj vagy margarin, 400 g porcukor (ez már a duplázott mennyiség).
A tetejére tortabevonó.

A tésztához a porcukrot, a tojássárgákat a vízzel habosra keverjük. Hozzáadjuk a diót, a lisztet, sütőport, végül a négy tojás fehérjéből vert kemény habot. Zsírozott-lisztezett tepsiben, előmelegített sütőben megsütjük. A krémhez a tejet, a lisztet, vaníliás cukrot sűrűre főzzük.
Amikor minden kihűlt, a vajat habosra keverjük a porcukorral, jól elkeverjük a krémben, és a hideg tésztára kenjük. A sütemény tetejét olvasztott tortabevonóval vonjuk be. Mielőtt megkeményedik, rajzoljuk be a szeleteket, különben kénytelenek leszünk forró vízbe mártogatott késsel szeletelni, mert törni fog a csokibevonat. Szerintem az én házi készítésű csokimázam nem szilárdulna meg a tetején, mert krémrétegen nem szokott.
Finom sütemény, csak jól le kell hűteni, hogy normálisan lehessen szeletelni.

Vaníliás kuglóf

A Drótpostagalamb 121-es füzetéből (Kuglófreceptek) származik ez a leírás. Attól a ponttól kezdve, hogy citromhéjat kell belereszelni, inkább citromos kuglófnak tartom, mint vaníliásnak, de nem akarok szőrszálhasogató lenni. Finom sütemény, elég egyszerű az elkészítése is.

Hozzávalók:
100 g vaj vagy margarin, 2 közepes (vagy 3 kicsi) tojás, 120 g cukor, 300 g liszt, 2,5 dl tej, 1 csomag sütőpor, 50 g mazsola, fél csomag vaníliás cukor, fél citrom reszelt héja, zsemlemorzsa.

A szobahőmérsékletű vajat az egész tojásokkal, a cukorral, sütőporos liszttel jól kikeverjük, azután hozzáadjuk a tejet, a mazsolát, vaníliás cukrot és a citrom reszelt héját. Még egyszer rövid ideig jól megkeverjük, és vajjal kikent, zsemlemorzsával kiszórt formába öntve előmelegített sütőbe tesszük, és közepes tűznél aranybarnára sütjük, kb. 40-45 perc alatt (én kötőtűt szoktam beleszúrni, és ha nem ragad rá nyers tészta, akkor megsült a sütemény). Ha kihűlt, vaníliás cukorral megszórjuk.
Nekünk ízlik, a fele már el is fogyott. Nem olyan sűrű az állaga, hogy agyon lehetne verni vele valakit.

Fahéjas karikák

Nos, igen. Nem volt türelmem karikákat sodorgatni, úgyhogy lisztezett deszkán kinyújtottam a tésztát és csíkokra vágtam. Így is finom, és jól is néz ki. Egy Váncza-recept.

Hozzávalók:
300 g liszt, egy csomag sütőpor, egy tojás, 180 g zsír (vagy 200 g margarin), fél csomag vaníliás cukor, késhegynyi őrölt fahéj, 120 g cukor, 1 szelet reszelt csokoládé.

A lisztet sütőporral elkeverjük, zsírt, 1 egész tojást, ½ csomag vanilincukrot, 1 szelet reszelt csokoládét (nálam ez kb. 25 g volt, nem tudom, mennyit értenek egy szelet alatt), fahéjat és 12 deka cukrot gyúrunk hozzá. Az omlós tésztát ujjnyi vastag rudakká sodorjuk, melyekből karikákat hajtunk. Zsírozott (vagy sütőpapírral bélelt) tepsiben sütjük. Kihűlés után forró víz fölött olvasztott főzőcsokoládéba mártogathatjuk (ehhez se volt türelmem). 
Nem ujjnyi vastagra nyújtottam a tésztát, hanem legfeljebb fél centire. Mivel elég vékony, gyorsan sül, vigyázni kell, nehogy megégjen. Finom omlós keksz.

Diós kocka

A recept egy régi Nők Lapjából való. Előre szólok, okuljon mindenki a hibámból: csokoládét kell olvasztani a tetejére, a házi főzésű bevonat nem tud megszilárdulni rajta. Ezért is fényképeztem le így, felvágatlanul, mert nagyon hülyén néz ki, miután nekiestem a késsel. Finom, és alighanem mutatós is, ha tortabevonó van a tetején.

Hozzávalók:
Tészta: 200 g étcsokoládé, 250 g margarin, 200 g porcukor, 6 tojás, csipetnyi só, 100 g finomliszt, 200 g durvára vágott dió, fél-fél kávéskanál őrölt fahéj és szegfűszeg.
Máz: 200 g sárgabaracklekvár, 100 g tortabevonó étcsokoládé, 1 evőkanál olaj, annyi felezett dió, ahány kockára akarjuk felvágni a süteményt (nálam csak minden másodikra jutott).

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Felolvasztjuk a csokoládét, langyosra hűtjük. A margarint habosra keverjük a porcukorral, a tojássárgákkal és a csokoládéval. A tojásfehérjéket sóval kemény habbá verjük. A lisztet összevegyítjük a(z előzőleg zsiradék nélkül megpirított) dióval és a fűszerekkel, majd a habbal felváltva a csokoládés masszához keverjük. A tepsibe simítjuk, és 25-30 percig sütjük.
A forró sütemény tetejét megkenjük baracklekvárral, és hagyjuk kihűlni. A tortabevonót felolvasztjuk, elkeverjük benne az olajat, és egyenletesen bevonjuk vele a tésztát. Mielőtt megdermedne a csokimáz, jelöljük be rajta a kockákat, ahol majd fel akarjuk vágni, és mindegyik közepére nyomjunk egy-egy fél diót. Hagyjuk teljesen megszilárdulni rajta a csokit, szeleteljük, és tálaljuk.
Sokkal jobb íze van minden diós süteménynek, ha egy kicsit megpirítjuk a diót felhasználás előtt. Ez a sütemény is nagyon finom, de hát az a tortabevonó...

Gyömbéres linzercsillagok fahéjas cukorral

Ez is az egyik Rama-kötetből származik, biztosan fent van a sütigyár.hu oldalon is. Egyszerű, bár nem olyan gyors. Ha nem csillag alakúra szaggatjuk, akkor haladósabb, de ennél a formánál rengeteg hulladék van, jópárszor össze kell gyúrni a tésztát és újra nyújtani. Fele adagot készítettem, ez is bőven elég volt.

Hozzávalók:
600 g liszt + a nyújtáshoz, 400 g margarin, 200 g porcukor, 2 tojássárga, 1 tasak vanillincukor, 1 teáskanál friss gyömbérreszelék (helyettesíthető gyömbérporral).
A tetejére: 1 tojás, 1 evőkanál őrölt fahéj, 120 g kristálycukor.

A hozzávalókat tésztává gyúrjuk, és egy órát hűvös helyen pihentetjük. Lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk, formára szaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket, a tetejüket tojással megkenjük, majd a fahéjjal elkevert kristálycukorral gazdagon megszórjuk. 180°C-ra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük.
A tepsibe egész közel is rakhatjuk őket egymáshoz, mert nincs a tésztában sütőpor, nem fog megnőni a sütemény. A tetejüket nem egész tojással, hanem a maradék fehérjével kentem csak meg. Gyorsan sül, mert vékony és a csillagok csücskei is pirulnak rövid idő alatt. Finom és mutatós.

Egyszerű csokoládés keksz

Gyűjtöm a Rama receptfüzeteit, amiket vonalkódért lehet kapni az év második felében. Ez a recept az egyik ilyen füzetből való. Egyszerű, ahogy a neve is mutatja, és finom is.

Hozzávalók:
200 g szobahőmérsékletű margarin, 2 dl (200 g) kristálycukor, 1 tojás, 5 dl (350 g) finomliszt, 2 evőkanál keserű kakaópor, 2 kávéskanál sütőpor, fél csomag vaníliás cukor.
A tetejére: 1 tojás, 3 evőkanál kristálycukor.

A hozzávalókból tésztát gyúrunk. 6 egyenlő részre osztjuk, és egyenként jó ujjnyi vastagságú rudat sodrunk belőle, amiket egymás mellé, sütőpapírral bélelt nagy tepsibe fektetünk. A tetejüket ujjunkkal kissé ellapítjuk úgy, hogy kétujjnyi széles tésztacsíkokat kapjunk. Felvert tojással mindegyiket lekenjük, megszórjuk a cukorral. Előmelegített sütőben, a közepesnél erősebb lánggal (200°C) kb. 15 percig sütjük. Vigyázzunk, hogy átsüljön, de nehogy kiszáradjon. Ha megsült, még melegen szeleteljük fel. Ha kihűlt, jól záródó fémdobozba rakjuk.
Ahogy megsült, azonnal felszeleteltem, mert ahogy hűl, úgy keményedik. Jó ropogós marad jól lezárt dobozban. Nagyon egyszerű keksz.