Lusta asszony tésztája

A forrásom egy újságkivágás. Ahhoz képest, hogy "lustaasszonyos", szerintem semmivel se egyszerűbb vagy bonyolultabb egy kikeverős tésztánál. Nem nehéz elkészíteni, és nagyon finom.

Hozzávalók:
200 g liszt, 100 g cukor, 1 csomag sütőpor, egy citrom reszelt héja, egy marék mazsola, késhegynyi fahéj, 250 g túró, 1 kg magozott meggy, 2,5 dl tej, 3 tojás, 2 csomag vaníliás cukor, 50 g margarin + zsiradék a kenéshez.

Egy tálban összekeverjük a lisztet, a cukrot és a sütőport. Egy közepes nagyságú tepsit vastagon kikenünk zsiradékkal. Beleszórjuk a lisztes keverék 3/4 részét, rámorzsoljuk a citromhéjjal, mazsolával, fahéjjal ízesített túrót, ráterítjük a magozott meggyet (lé nélkül, ha befőtt), végül rászórjuk a maradék lisztes keveréket. A tejbe belekeverjük az egész tojásokat, a vaníliás cukrot, majd ráöntjük a tésztára. Erre locsoljuk a megolvasztott margarint. Előmelegített sütőben lassan sütjük. A gyümölcs ízlés szerint variálható.
80 deka meggy is elég, nekem kb. ennyi volt a két üveg kimagozott meggy. Nem tudom megmondani pontosan, hogy hány fokon sütöttem, mert az utolsókat rúgja a sütőnk, kb. 170°C lehetett, ott háromnegyed óráig sült, tűpróbáig.
Egyszer kipróbáltam ezt a süteményt almával, az is nagyon finom volt, csak az az egy probléma van az almával, hogy annak több a leve, mint a meggynek, és attól túl puha lett a tészta. Meggyel nem az, pont jó az állaga, könnyen szeletelhető. És finom, ami a lényeg.

Sütőtökös muffin

Laura Vitale receptje (http://www.laurainthekitchen.com/recipes/pumpkin-cupcakes/), a youtube-on van egy főzős csatornája a nőnek, de hosszú távon eléggé idegesítő hangfekvése van, és érteni kell hozzá valamennyire angolul.

Hozzávalók (12 db-hoz):
1/2 bögre cukor, 1 bögre liszt, 1/3 bögre olaj, 2 tojás, fél teáskanál vaníliakivonat (vagy aroma, esetleg 1 csomag vaníliás cukor), 3/4 bögre sütőtökpép, 1 teáskanál tököspite-fűszer (nálunk ilyen aligha van, helyettesíthető mézeskalács-fűszerkeverékkel), 1 teáskanál szódabikarbóna, fél teáskanál sütőpor, 1/4 teáskanál só.

Melegítsük elő a sütőt, a muffinsütő mélyedéseit béleljük ki papírral.
Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat (liszt, fűszer, sütőpor, szódabikarbóna, só), egy másikban pedig a nedveseket (olaj, vanília, tojás, tökpép, cukor). Keverjük össze a kettőt nagyjából (ne kevergessük sokáig és alaposan, mert akkor sűrű lesz a kész sütemény). Töltsük a tésztát a muffinsütőbe, és süssük kb. 20 percig 180°C-on, amíg egy beleszúrt fogpiszkálóra nem ragad már a massza. 
Készíthetünk hozzá valamilyen krémet, amit habzsákba töltve a kihűlt muffinok tetejére nyomhatunk. 
Az eredeti receptben egy bögre a cukor, mint a liszt, de nekünk úgy túl édes volt, úgyhogy kezdjük inkább fél bögrével, és ha az nem elég, akkor adhatunk még a nyers tésztához.

Tepsis brassói

Az egyik drótpostagalambos gyűjtemény a forrás. Nem rossz, viszont sokkal szárazabb, mint ahogy mi készítjük a brassóit a "családi recept" alapján, és nekem a saját verziónk az alap. Majd egyszer azt is leírom, ha azt főzünk.

Hozzávalók:

600 g sertéstarja vagy -lapocka, 200 g füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, só, bors, majoránna, 600 g burgonya.

A hússzeleteket kiklopfoljuk, besózzuk, fokhagymareszelékkel mindkét oldalát bedörzsöljük, és állni hagyjuk, majd csíkokra vágjuk. Eközben a füstölt szalonnát felkockázzuk, zsírjára sütjük. A szálasra vágott vöröshagymát a szalonnazsírban üvegesre pirítjuk, rátesszük a csíkokra vágott húst. Bőven meghintjük majoránnával, fekete borssal. Fedő alatt, lassú tűzön csaknem készre pirítjuk. A burgonyát meghámozzuk, vékony hasábokra (vagy kis kockákra) vágjuk, összekeverjük a hússal, tepsibe öntjük, és forró sütőben ropogós pirosra sütjük. Kovászos uborka illik hozzá. 

Mi csalamádéval ettük, kell hozzá valamilyen savanyúság, mert nincs szaftja az ételnek. Finom.

Csicsókás pogácsa

Az alapreceptek között található kelt tésztából készült. Nem tudom már, hogy honnan jött az ötlet pár éve, hogy ezt kipróbáljuk, de bevált, és azóta is elkészítjük néhányszor minden évben. Egyetlen hátránya, hogy nehéz abbahagyni az evését, és egy bizonyos darabszám felett vagy gyomorégést, vagy kontrollálhatatlan fingást (már elnézést...) eredményez.
 
Hozzávalók:
1 kg liszt, 50 g élesztő, 1 tojás, 1 evőkanál só, 2 evőkanál cukor, fél kiló pürésített csicsóka, kb. 6 dl langyos tej, 100 g zsír (ha margarint használunk, abból kicsit több kell).

Megfőzzük a csicsókát, majd ha langyosra hűlt, meghámozzuk és passzírozzuk.
Egy kis tálban felmelegítünk 2 dl tejet (meleg legyen, de ne forró), beleszórjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Egy nagyobb tálba önjtük a lisztet, a sót. Amikor felfutott az élesztő (kb. negyed óra), a liszthez adjuk, és beleütjük a tojást is. Hozzákeverjük a csicsókát. Kezdjük el összegyúrni a tésztát. Apránként adagoljunk hozzá annyit a maradék tejből, amennyitől egy se nem túl kemény, se nem túl lágy tésztát kapunk. Egy kicsit inkább keményebb legyen, mert ekkor öntjük hozzá a felolvasztott zsírt, és összeállítjuk vele a tésztát. Verjük fel jól.
Langyos helyen, letakarva kelesszük legalább fél órán át. Akkor az igazi, ha kinyújtásnál hólyagok vannak a tésztában.
Nyújtsuk ki kb. két-három centi vastagra a tésztát, szaggassunk belőle pogácsákat. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe állítsuk őket, kenjük meg tojással a tetejüket (egy-egy sajtkockát is rakhatunk rájuk), majd langyos helyen hagyjuk kelni őket még fél órát. 180°C-os sütőben süssük őket pirosra. 

Sütőtökbomba

Az egyik Drótpostagalamb-gyűjteményben találtam ezt a receptet, és most úgyis sütőtökszezon van. Teljesen úgy néz ki, mint a hagyományos kókuszgolyó, nem kell hozzá semmi különleges hozzávaló. Egy kicsit túladagoltam a rumaromát, arra vigyázzunk. Kb. 30 darab golyó lesz belőle, 2,5-3 cm átmérőjű.

Hozzávalók:
300 g sült (sütő)tök, 2 evőkanál kakaópor (cukrozatlan), rumaroma, ízlés szerinti mennyiségű cukor, 2 csomag vaníliás cukor, kókuszreszelék.

A tököt megsütjük ízesítés nélkül (párolhatjuk is), átpasszírozzuk. Belekeverünk 2 ek. kakaóport, némi rumaromát, vaníliás cukrot, ízlés szerint cukrot, és annyi kókuszreszeléket, hogy formálható masszát kapjunk. Ne legyen túl nedves, hogy tapadjon a kézre, de ne is legyen annyira száraz, hogy szétmálljon. Kis gombócokat formázunk belőle, és kókuszreszelékbe forgatjuk őket. Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük a tálalás előtt.
Egyszerű, gyors, és finom. Nincs tökíze, főleg a rum és a kókusz érzik rajta.

Kalács Anditól

Ezt a receptet a barátnőmtől kaptam. Kenyérsütő géppel készül, nagyon egyszerűen. Csak bele kell tenni a hozzávalókat, beállítani a gépet, és kivenni belőle, amikor elkészült.

Hozzávalók:
500 g liszt, fél kocka élesztő (vagy 7 g porélesztő), 6 evőkanál kristálycukor, 1,8 dl tej, 1 csomag vaníliás cukor, 1 tojás, 1 kávéskanál só, 50 g margarin, 1 evőkanál tejföl (+ amivel még ízesíteni akarjuk, pl. egy citrom reszelt héja, egy marék mazsola, stb.)

A kenyérsütő gép lapátjait tartó kis rudakat bezsírozzuk (hogy ne süljenek rá), majd a 'tepsibe' öntjük a folyékony hozzávalókat (tej, tojás, tejföl), utána a száraz dolgokat (cukor, liszt, porélesztő, szobahőmérsékletű margarin, só, vaníliás cukor). Ha nem porélesztőt, hanem kockát használunk, akkor melegítsük fel először a tejet, bele a cukor, morzsoljuk bele az élesztőt és futtassuk fel, utána jöhet a többi hozzávaló. Állítsuk be a kenyérsütőt a megfelelő programra (nálam ez a Rapid, szűk két órás), indítsuk el a gépet, és hagyjuk dolgozni.
Egyszerű, minimális erőfeszítést igényel. Jó az állaga, ízlik.
Ha márványos kalácsot akarunk, akkor picivel az utolsó keverés előtt öntsünk bele cukorral és vízzel elkevert kakaót.

Céklatorta csokival

Valahogy meg voltam győződve arról, hogy tele vagyok céklás receptekkel, ehhez képest semmit se találtam. Úgyhogy kerestem egyet a neten (http://www.nosalty.hu/recept/ceklatorta-csokival) kipróbálásra.
Gondolkodtam rajta, hogy elhagyjam-e a csokit a tetejéről (cukorbeteg családtag), szerencsére úgy döntöttem, hogy jobb lesz azzal. Tényleg hiányozna róla. Ez a ganache pár óra alatt elég jól megszilárdul, legalábbis nem marad folyós. Nálunk főzőtejszín volt itthon, azzal is ugyanolyan jó.
Figyelembe vettem a hozzászólásokat, úgyhogy a csokimázból fél adagot csináltam, ennyi elég is volt, a tésztába pedig másfél deci olajat öntöttem a megadott 2 deci helyett. Az is elég.
Magát a receptet nem másolom be ide, mert ugye eleve fent van a neten. Annyit azért hozzáfűznék, hogy ha valaki nem szereti a cékla ízét, akkor alighanem jobb, ha kihagyja ezt a süteményt, mert én érzem rajta a céklaízt. A családom (állítólag) nem, de különben se lenne probléma, mert mindannyian szeretjük a céklát. Nagyon könnyed, szinte foszlós tésztája van, és a cékla miatt nem is szárad ki másnapra sem. Finom.