Mákos-tejfölös torta

Több olyan szakácskönyvem is van, amiből még soha semmit sem készítettem el. Úgyhogy elővettem egyet, kiválasztottam egy sütit, amihez minden van itthon, és nekiálltam megcsinálni. Nem tudom, hogy a többi recepttel mi a helyzet, de ennél minden hozzávaló nagyon pontosan volt megadva, nem kellett se kipótolnom, se elvennem belőle.

Hozzávalók:
Töltelék: 5 dl tej, 100 g búzadara (gríz), 175 g darált mák, 6 evőkanál cukor, 100 g hideg vaj felkockázva, 2 dl tejföl, 1 evőkanál olaj, 3 csepp keserűmandula-olaj vagy aroma.
Tészta: 100 g vaj, 1 tojás, 75 g cukor, 250 g liszt, másfél teáskanál sütőpor.
Máz: 3 tojás, 4 dl tejföl, 4 evőkanál cukor.

A tejet, a búzadarát, a mákot, a cukrot és a vajat lábosba tesszük. Állandóan kevergetve megmelegítjük, kicsit forraljuk, és levesszük a tűzről. Belekeverjük a tejfölt, az olajat és a keserűmandula-olajat. A sütőt előmelegítjük. A tortaformát (26 cm átmérőjű) kibéleljük sütőpapírral vagy kizsírozzuk. A vajat, a tojást és a cukrot krémesre keverjük. Hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, és sima tésztává gyúrjuk. Kibéleljük vele a formát, és 3 cm magas peremet készítünk. Egyenletesen elsimítjuk rajta a meleg mákos masszát. A sütőben 180°C-on (középen, légkeverésesnél 160°C) 20 percig sütjük. Közben szétválasztjuk a tojásokat, a sárgát elkeverjük a tejföllel és a cukorral. A fehérjét kemény habbá verjük, majd beleforgatjuk a tojássárgás krémbe. A formát kivesszük a sütőből, és a tortára simítjuk a tejfölkrémet. Még 30-40 percig sütjük, majd a formában hagyjuk kihűlni.
Mandulaaroma helyett jó lehet a citromhéj is. A tésztát nem nyújtottam el, csak beleraktam a formába és a kezemmel nyomkodtam szét úgy, hogy pereme is legyen. Ne próbálkozzunk kisebb formában sütni, mert nekem 25 cm átmérőjű a tortaformám, és gyakorlatilag színültig volt a tejfölös krémmel. Amikor megsült, púpos volt benne az egész, azután gyorsan lelapult a teteje. Finom.

Klasszikus muffin

Amikor nincs kedvem semmi extrát sütni, csak valami gyors kis kevertet, akkor veszem elő ezt a receptet. Bárhogy lehet ízesíteni, mazsolát, gyümölcsöt hozzáadni.

Hozzávalók (12 db):
250 g liszt, 2 teáskanál sütőpor, 2 tojás, 2,5 dl joghurt, 100 g cukor, 0,75 dl olaj, tetszés szerint 250 g gyümölcs.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a formákat kibéleljük papírral vagy kivajazzuk őket. Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat, egy másikban a nedveseket (olaj, villával felvert tojás, joghurt, gyümölcsök lecsepegtetve), és gyors mozdulatokkal összekeverjük a két tál tartalmát. Nem szabad sokáig keverni, mert akkor nagyon tömör lesz a tészta. Nem baj, ha nincs tökéletesen összekeverve. Kanállal a mélyedésekbe adagoljuk, betesszük a sütőbe és 20-25 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve 5 percig pihentetjük, majd tálcára szedjük a muffinokat.
Az enyémben citrom és mazsola van. Finom és gyors. Mint minden muffin.

Rizses csoki

Igen, tudom. De hol a rizs?! Az enyémből kimaradt, mert a közeli multiban nem találtam, úgyhogy vettem egy zacskó reggelizőizét, nem pelyhet, hanem golyót, és azt raktam bele. Nem ázott el, pedig tartottam tőle, mert a pohár alján is van egy rakás. Családi recept.

Hozzávalók:
500 g cukor, 1,5 deci víz, 2-3 evőkanál kakaópor (nem cukrozott), 1 csomag vaníliás cukor, 1 evőkanál ecet, 240 g (zsíros) tejpor, 50 g vaj, 1 csomag puffasztott rizs.

A vizet a cukorral addig forraljuk, amíg teljesen feloldódnak a cukorkristályok. Levesszük a tűzről, és addig hagyjuk hűlni, amíg a tejport, a kakaóport és a vaníliás cukrot csomómentesen összekeverjük. Hozzáadjuk a sziruphoz, alaposan elkeverjük, majd beleöntünk egy evőkanál 20%-os ecetet. 10%-osból egy kicsit több kell, ez elvesz a csoki émelygősségéből, mert még így is jó édes lesz. Ezután hozzáadjuk a vajat, egyneművé keverjük a csokit, majd a rizzsel is elegyítjük. Poharakba vagy kisebb tálakba öntjük és hagyjuk kihűlni.
A rizs fel fog jönni a felszínre, és nem ázik el. A csoki nem olyan kemény, mint a táblás verziók, de elég masszív, kanállal lehet enni.

Anzac

Nagy nehezen rászántam magam, hogy valamit recept alapján készítsek. Nem voltam valami jól az utóbbi időben, és olyankor csak egyszerű, megszokott dolgokat főzök. Ha egyáltalán főzök valamit.
Ez a sütemény valószínűleg egy Drótpostagalamb-gyűjteményből van, de számot nem találtam hozzá, csak a címet: Kókuszos édességek.

Hozzávalók kb. 50 db-hoz: 

100 g zabpehely, 130 g átszitált finomliszt, 250 g porcukor, 80 g kókuszreszelék, 150 g vaj, 2 evőkanál méz, 2 evőkanálnyi forró víz, 1 kiskanál szódabikarbóna.

A zabpelyhet a liszttel meg a kókuszreszelékkel elkeverjük. A vajat a mézzel kis lábaskában felolvasztjuk. A szódabikarbónát a forró vízben feloldjuk, majd a mézes vajjal együtt a lisztkeverékbe öntjük, s alaposan összegyúrjuk. Kiskanál segítségével egy kikent tepsire a tésztából - egymástól távol - kis halmokat rakunk. Mérsékelten meleg (150 fok) sütőben 15-20 perc alatt aranysárgára sütjük. A sütőlemezről még melegen széles pengéjű késsel lefejtjük, és rácsra vagy deszkára rakva kihűtjük. Jól záródó dobozban tároljuk.

Beleöntöttem egy kis maradék mazsolát is, mert szeretjük. Egyébként lehetne aszalt gyümölcsöt is hozzáadni, még ha az nem is a hagyományos verzió. Nagyon távol kell rakni egymástól a kupacokat, mert terjed a massza minden irányban. Eredetileg az enyémnek is külön-külön kellene állnia, de összesült az egész. Ha ez valakit nem zavar, akkor nyugodtan bele lehet önteni a teljes masszát a tepsibe, és ha megsült, még forrón felvágni, mert ahogy hűl, úgy keményedik. Nagyon finom, és nem annyira sötét, mint a képen, de már sötétben fényképeztem.

Piskótatekercs

Ez az a piskótarecept, ami sose hagy cserben. Először vizes piskótával próbálkoztam, de azt nem lehet feltekerni, mert ahhoz túl száraz, és törik. Nem kellett sokat keresnem, hogy találjak egy olyat, ami tekerhető. Forrás: http://www.nosalty.hu/recept/piskotatekercs

Hozzávalók:
6 tojás, 6 púpos evőkanál porcukor, 6 (nem púpos) evőkanál liszt, 1 kávéskanál sütőpor, egy citrom reszelt héja, lekvár vagy valamilyen krém tölteléknek.

Ha van robotgépünk, akkor azzal az egész tojásokat a porcukorral együtt habbá verjük. Belereszeljük a citrom héját, és kanalanként adagolva hozzá a lisztet, tovább keverjük. Az utolsó két evőkanálnyi liszthez keverjük a sütőport, úgy szórjuk a tésztába. Sütőpapírral bélelünk egy tepsit (vagy kikenjük, lisztezzük), beleöntjük a tésztát. Előmelegített sütőben 200°C-on kb. 15 perc alatt megsütjük. Egy száraz (!) konyharuhára borítjuk a piskótát még forrón, megkenjük lekvárral, és a konyharuha segítségével feltekerjük. Úgy hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük. Szeletelés előtt megszórhatjuk porcukorral is.
Ha nincs robotgépünk, akkor szét kell választani a tojássárgát a fehérjétől. Összekeverni a tojássárgákat az összes hozzávalóval, végül a felvert habot hozzáadni. Kézzel nem fogjuk tudni rendesen felverni az egész tojásokat. Ne süssük pirosra a piskótát, mert akkor törni fog a széle tekerés közben. Mihelyt nem ragad tészta a beleszúrt tűre, vegyük ki a sütőből. Ha vajas krémmel akarjuk megkenni, akkor üresen kell feltekerni a piskótát, hagyni kihűlni, széttekerni, megkenni a krémmel, és visszatekerni.