Spenótos lepény

Nincs itthon spenót, úgyhogy mángolddal helyettesítettem, úgyis kezd kontrollálhatatlanná válni a mennyisége a kertben. Nagyon egyszerű a recept, és a végeredmény is jó lett. Kellemes fokhagymás, sajtos íze van.

Hozzávalók:
300 g friss vagy 150 g fagyasztott spenót, 1 nagyobb vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 150 g liszt, só, bors, 3 g sütőpor, 2 tojás, 2,5 dl tej, 120 g vaj, 200 g mozzarella, a tetejére 50 g reszelt sajt.

A spenótleveleket megmossuk, leforrázzuk, leszűrjük (ha fagyasztott, akkor kiolvasztjuk). A hagymát és a fokhagymát durvára vágjuk és a spenóttal együtt pépesre turmixoljuk. A lisztet összekeverjük sóval, borssal, sütőporral. Az olvasztott vajat a tojásokkal összekeverjük, majd hozzáadjuk a spenótos pépet. A lisztes mixet hozzáöntjük, apránként beledolgozzuk a tejet is.
Egy tepsit kivajazunk (vagy sütőpapírral béleljük), beleöntjük a masszát. Rácsipkedjük a mozzarellát, majd megszórjuk az egészet reszelt sajttal. Kb. 30 perc alatt pirosra sütjük (180°C-on légkeverésen).

Tejszínes-mángoldos tészta

Nem vagyok tapasztalt mángoldügyben, ez az első év, hogy van a kertben, úgyhogy még kísérletezgetek. Eddig bejön.

Hozzávalók:
tészta, egy nagy csokor mángold, kb. két gerezd fokhagyma, olaj, 3 dl tejszín, só, bors, ételízesítő.

Egy fazékba tesszük a mángoldot (levél és szár is mehet bele), sózzuk, felöntjük vízzel, és addig főzzük, amíg a szára is megpuhul (pár perc forralás az egész, gyorsan fő).
Egy lábasban kis olajon megpirítunk egy gerezd apróra vágott fokhagymát, rátesszük a lecsöpögtetett mángoldot. Felöntjük a tejszínnel, és egy botmixerrel pürésítjük, sózzuk, borsozzuk. Amikor felforrt, belenyomjuk a másik gerezd fokhagymát, és elzárjuk alatta a tüzet.
Sós vízben megfőzzük a tésztát, leszűrjük, ráöntjük a mángoldos szószt. Pár percig állni hagyjuk, majd tálaljuk. Meg lehet szórni reszelt sajttal is.
Nem tudom megmondani, milyen íze van a mángoldnak, én inkább csak a fokhagymát-tejszínt érzem rajta. Finom.

Fahéjas szelet

Anditól kaptam a receptet vagy 20 éve, azóta csak egyszer sütöttem meg, pedig finom. Eredetileg nincs semmi a tetején, de nekem fehércsokival bevonva jobban tetszik.

Hozzávalók:
Tészta: 4 evőkanál méz, 4 evőkanál olvasztott margarin, 2 tojás, 20 g cukor, 1 kávéskanál szódabikarbóna, fél csomag (15 g) őrölt fahéj, liszt.
Krém: 200 g margarin, 150 g (por)cukor, 2 csomag vaníliás cukor, egy liter tej, 2 evőkanál cukor, 8 evőkanál liszt.

A 8 ek. liszthez hozzákeverjük a liter tejet és a 2 ek. cukrot, felforraljuk, és főzzük egy kicsit, hogy sűrűsödjön, majd levesszük a tűzről és félrerakjuk hűlni.
A tészta mennyiségekben megadott hozzávalóit összekeverjük annyi liszttel, amennyit felvesz és egy jól nyújtható, enyhén ragadós (a méz miatt) tésztát gyúrunk belőle. Három lapot nyújtunk belőle, tepsi hátulján egyesével megsütjük őket, és félretesszük hűlni a tésztákat.
Amikor minden kihűlt, a margarint kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, összekeverjük a hideg tejes krémmel. A felét rákenjük az első tésztalapra, leborítjuk a második lappal, rákenjük a maradék krémet, és a legszebb tésztalappal fedjük le. Másnap szeleteljük, mert a tésztának puhulnia kell.
Főzhetünk rá házi csokimázat, ill. megszórhatjuk porcukorral. Én inkább fehér csokit olvasztottam rá (200 g-ot), mert nekem a barnás tésztával, fehér krémmel az jobban tetszik. Ha nagy a hőség, mint az utóbbi időben, akkor a csokiolvasztásnak az a hátránya, hogy nagyon nehezen szilárdul meg szobahőmérsékleten, inkább hűtőbe kellene rakni. 

Mézes krémes

Sok verzióban fellelhető az interneten, néhol mézes zserbó néven. Ez a nálunk bevált recept.

Hozzávalók:
Tészta: 150 g cukor, 1 tojás, 2 evőkanál méz, 2 evőkanál tej, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 50 g vaj vagy margarin, liszt.
Krém: 4 dl tej, 3 evőkanál liszt, 250 g cukor, 250 g margarin, 1 csomag vaníliás cukor.

Egy lábasba öntjük a tejet, a cukrot, a tojást, a mézet, a margarint és a szódabikarbónát. Összeolvasztjuk, de nem kell felfőzni. Annyi lisztet adagolunk hozzá (púpos evőkanalanként), amennyivel össze tudunk állítani belőle egy jól nyújtható tésztát (mindig elfelejtem megmérni liszt előtt ill. liszt után a tésztát, úgyhogy nem tudom, kb. mennyi liszt kell hozzá). Egy kicsit mindenféleképp ragadni fog, merthogy mézes, de nyújtható legyen. Lisztezett deszkán 3 lapot nyújtunk belőle, megsütjük őket tepsi hátulján külön-külön (gyorsan sül a méz miatt). Félretesszük őket hűlni, addig elkészítjük a krémet.
Tűzön összefőzzük a lisztet a tejjel, forraljuk egy kicsit, majd kihűtjük. Ekkor a margarint kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, beleöntjük a hideg krémbe és eldolgozzuk. A krém felét rákenjük az egyik tésztalapra, azt lefedjük a második lappal, arra kenjük a krém maradék felét. Leborítjuk az utolsó tésztalappal, majd tortabevonót olvasztunk vagy házi csokimázt készítünk (az alaprecepteknél), és leöntjük vele a süteményt.
Jobb egy éjszakán át állni hagyni így, felvágatlanul, mert a tésztának puhulnia kell.
Szeretjük, bár elég ritkán kerül rá sor. Jól néz ki és finom.