Málnás lepény

Most jutottunk el oda, hogy több a málna a kertben, mint amennyit csak úgy, nyersen megeszünk. Végre kezdhetek recepteket keresni.
Ez a Lidltől származik. Bő egy éve minden héten ki volt rakva náluk három lap, és azokból elég sokat összegyűjtöttem, bár nem az összeset. Sajnos.

Hozzávalók:
150 g liszt, 100 g margarin, 1 közepes tojás, 150 g porcukor, 1 citrom, 1 csipet só, 500 g (gyorsfagyasztott) málna, 100 g darált háztartási keksz (helyettesíthető zsemlemorzsával vagy grízzel is), fél deci tejföl.

A megszitált lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, a tojással, 50 g porcukorral, reszelt citromhéjjal, sóval, és ha szükséges, adunk hozzá tejfölt (nálam ez nem kellett, enélkül is összeállt a tészta). Hűtőszekrényben pihentetjük a tésztát fél-egy órát, majd két részre osztjuk, és vékonyra nyújtjuk. Egy kikent torta- vagy piteformába terítjük a tészta első felét, peremet is készítünk neki. A málnát összekeverjük a keksszel és a cukorral, beleöntjük a formába, majd befedjük a tészta másik, kinyújtott felével. Megszurkáljuk egy villával, így nem fogja felpúposítani a gőz. Előmelegített sütőben 160°C-on zsemleszínűre sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.
Piteformában sütöttem, és nagyon finom. Nem túl édes, de nagyon bejön. Nem fagyasztott, hanem friss málnával készítettem, így se lett túl leveses. A tésztába nem raktam bele tejfölt, mert anélkül is majdnem túl puha lett. Egy picit törékeny szeletelni.

Rakott cukkini

Kezd nőni a cukkini a kertben, de nem akarom mindig pörköltként elkészíteni. Rakottast szinte bármilyen zöldséggel lehet készíteni, még zöldbabbal is.

Hozzávalók:
3-4 közepes cukkini, fél kiló darált hús, egy bögre rizs, só, fűszerek, tejföl, olaj, ételízesítő.

A rizst sós vízben enyhén roppanósra főzzük. A húst pici olajon átpirítjuk, amíg kifehéredik. Egy tepsit enyhén kiolajozunk, a cukkinik felét 2-3 mm vastagra vágva belekarikázzuk (ha kicsik a cukkinik, akkor hosszában is fel lehet szeletelni őket), picit megsózzuk. A húst és a rizst összekeverjük, fűszerezzük, sózzuk, és elterítjük a cukkini tetején. A töltelékre karikázzuk a cukkini maradék felét. A tejfölt megsózzuk és ráöntjük a cukkinire. Nem kell leborítani alufóliával, mert mire megpirul a tejföl a tetején, a cukkini megpuhul, a töltelék pedig eleve nem volt nyers, az is átsül.
Nálunk nagy kedvenc.

Flódni

Inkább már nem is magyarázkodom, mi volt ez a hosszú kihagyás.
Ez a recept egy újságból származik, valószínűleg egy régi Blikk Nőkből, de nem vagyok biztos benne. Kicsit alakítottam a hozzávalók mennyiségén, mert egyszer már kipróbáltam ezt a leírást, és nagyon kevés volt a mákos és a diós töltelékem. A tepsim kb. 25x35cm-es, és az itt leírt mennyiségekkel lett olyan a sütemény, ami nekünk jó.

Hozzávalók:
Tészta: 500 g liszt, 250 g margarin, 1 csomag sütőpor, 20 g élesztő, 1 dl tej, 1 evőkanál cukor, 3 evőkanál tejföl.
Töltelék: 1 kg reszelt alma, 30 g margarin, fél citrom leve, ízlés szerinti cukor, 3 dl forró tej, 450 g darált mák, 450 g darált dió, baracklekvár.

Az élesztőt cukrozott langyos tejbe morzsoljuk és felfuttatjuk. A lisztben elkeverjük a sütőport és a margarint. A közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a megkelt kovászt, a tejfölt, és simára gyúrjuk. Letakarva fél órán át pihentetjük szobahőmérsékleten, majd négy cipóra osztjuk. Két cipót közepes tepsi méretűre nyújtunk, elősütjük, majd hagyjuk kihűlni.
Az almát citromlével, cukorral ízesítjük, és a margarinon pépesre pároljuk. A forró tej egyik felét a cukros mákra, a másikat a cukrozott dióra öntjük.
A maradék két cipót is kinyújtjuk, az egyiket a kivajazott tepsibe terítjük. Megkenjük lekvárral, befedjük a kihűlt diótöltelékkel. Elősütött lapot rakunk rá, arra a máktöltelék kerül (én ide is kentem lekvárt), majd ismét elősütött tészta, és az almatöltelék után az utolsó nyújtott lap következik. Előmelegített sütőben kisütjük. Ha kihűlt, hintsük meg porcukorral a tetejét.
Mivel nagyon meleg volt, amikor ezt készítettem, nem volt kedvem a két tésztalapot elősütni, ezért nyersen borítottam le velük a töltelékeket. Az egészet sűrűn megszurkáltam egy kötőtűvel, hogy ne púposodjon fel a gőztől. Átsült és jó így, de ha más is így készíti, akkor arra legyen felkészülve, hogy a középső két tésztalap hullámosan fog megsülni, nem egyenesen, mint az alsó tésztalap. Nekünk ez nem volt gond, mert itthonra készítettem, de mutatósabb úgy, ha megsütjük a két lapot külön-külön.
A diós és a mákos töltelékhez reszeltem fél-fél citrom héját. Finom.