Mákos-barackos muffin

A Lidlben minden csütörtökön kiraknak három új receptet, amiket gyűrűs mappában lehet gyűjteni. Ez is onnan származik. Szeretem a mákos dolgokat, ez is nagyon ízlett.

Hozzávalók:
150 g darált mák, 2 dl tej, 150 g liszt, 1 csomag sütőpor, 1 citrom, 2 tojás, 150 g vaj, 150 g cukor, 150 g sárgabarackdzsem, 1 csomag vaníliás cukor.

A darált mákot langyos tejjel elkeverjük. A lisztet átszitáljuk, majd a sütőporral és az előre lereszelt citromhéjjal összekeverjük. Az egész tojásokat a szobahőmérsékletű vajjal és a cukorral krémmé keverjük. Végül egy nagyobb keverőtálban mindhármat elegyítjük. A muffinformákat félig töltjük a masszával, kávéskanálnyi (kemény) barackdzsemet teszünk a tetejére, majd a maradék tésztával kétharmad részig feltöltjük, és 180°C-os sütőben 25 perc alatt készre sütjük. Vaníliás cukorral megszórva tálaljuk.
Én annyit egyszerűsítettem a dolgon, hogy két tálban kevertem össze őket, egyikben a száraz, másikban a nedves hozzávalókat. Nálunk csak folyékony lekvár volt itthon, azért nem maradt egyben a muffin alján.
A mákot a tejjel hagyni kell egy kicsit állni, akkor felszívja a mák a folyadékot, és nem lesz túl híg a nyers tészta. A mennyisége is pontos 12 muffinhoz. 

Almás-mazsolás zabpehelykeksz

A recept a ritakonyhaja.hu oldalról származik. Muffinként az első alkalom, hogy elkészítettem. Korábban megsütöttem már kekszként, illetve úgy is, hogy a masszát beleöntöttem egy tepsibe, és készen szeleteltem. Azt hiszem, vissza fogok térni ahhoz a változathoz, nekünk nagyon bejött. Ha valaki szereti a müzliszeletek enyhén ragacsos állagát, akkor ez is tetszeni fog.

Hozzávalók: 
150 g zabpehely, 100 g liszt, 100 g vaj, 150 g cukor, 1 tojás, 1 nagy alma, fahéj, mazsola, szódabikarbóna.

A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot és a tojást. Egy másik tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat, a felkockázott almát (több is mehet bele, nem csak egy), a mazsolát (egy jó maréknyit tettem bele) és egy teáskanálnyi szódabikarbónát. Ezután összeöntünk mindent egy tálba, összekeverjük, és vagy kekszeket formázunk egy sütőpapírral fedett sütőlapra, vagy a teljes masszát (egyáltalán nem híg) beleöntjük egy kikent tepsibe, vagy muffinsütőbe adagoljuk. Előmelegített sütőben 180°C-on kb. 20-25 perc alatt megsütjük.
A liszt egy részét helyettesíthetjük teljes kiőrlésűvel is, az alma helyett/mellett adhatunk hozzá meggyet, csokidarabokat ízlés szerint.

Kakaókrém

Igen, tudom, hogy nagyon régen nem írtam semmit, de ebben a hőségben semmi kedvem se sütni, se főzni. Enni se nagyon, úgyhogy inkább csak gyümölcsön meg zöldségen élek, úgyis rám férne némi súlycsökkenés. Augusztus vége felé majd meg fognak sűrűsödni a bejegyzéseim, mert ha minden a terv szerint alakul, akkor állok munkába az új helyen, és ott aztán főzhetek orrba-szájba.
Ez a recept egy házi csokipuding, gyorsan megvan, úgyhogy nem fűtöttem fel vele a házat túlságosan.

Hozzávalók:
3 evőkanál kakaó, 6 csapott evőkanál liszt, 8 evőkanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 liter tej.

A hideg tejet szép lassan hozzáöntjük a száraz hozzávalókhoz és csomómentesre kavarjuk. Aztán állandó keverés mellett felforraljuk, addigra kicsit be is fog sűrűsödni. Hűtöttem kb. fél óráig, mert féltettem a poharakat, és addig néha meg is kavartam a krémet, mert bőrösödni kezd, mint a puding. A poharak aljára tettem egy-egy kekszet, és a krém közepe tájára is. A tetejét megszórtam kókuszreszelékkel, de gyakorlatilag bármi használható hozzá, instant kávét is lehet hozzákeverni, aszalt gyümölcsökkel, mazsolával gazdagítani. És nem borítom ki a pohárból, szerintem mutatósabb így.

Kovászos uborka

Ez a hőség ideális a kovászoláshoz, az üveget ugyanis napos helyre kell tenni, a teraszra, erkélyre, stb. Nyár végén, kora ősszel, amikor már hűvösebb van, hamarabb fel fog fordulni az uborka, mint hogy jó kovászos legyen belőle.

Hozzávalók:
egy 5 literes üveg (lehet kisebben is csinálni), középméretű uborka (inkább nagy, mint kicsi), egy csokor kapor, egy szál torma, ahány literes az üveg, annyi enyhén púpos kanál só.

A megmosott uborkák végeit levágjuk. A tiszta üveg aljára rakjuk a kaprot, tormát, hosszában beleállítjuk a bevagdosott uborkát. Úgy kell bevágni, hogy az egyik végéről indulva majdnem végigvágjuk (kb. fél-egy centivel a vége előtt megállunk, hogy ne vágjuk teljesen félbe az uborkát), aztán a másik vége felől is bevágjuk ennyire úgy, hogy az első vágás irányától 90°-kal eltérünk az induláskor. Ha így is megállunk fél centire az uborka végétől, akkor nem fog szétesni. Annyi uborkát rakjunk az üvegbe, hogy ne úszkáljanak, inkább szorosan álljanak. Annyi vizet forralunk, amennyi épp el fogja lepni az uborkát, feloldjuk benne a sót, és forrón ráöntjük az uborkára. Rárakunk egy kenyércsücsköt, kicsit megnyomjuk, hogy érjen bele a vízbe. Egy kistányért rakunk az üveg tetejére, és napos helyre állítjuk. A kistányér mellett ki tud folyni a lé, ha annyira erjed. Kb. négy napig hagyjuk kint, aztán kivesszük belőle a kenyeret. Ha ennyire meleg van, mint most, akkor ennyi idő alatt el is készül. Akkor jó, ha az uborkák vége üvegesnek látszik. Ha ennyi idő alatt nem savanyodott meg eléggé, akkor pár napig hűvös helyen is állni hagyjuk (a kenyér nélkül), ott tovább puhul. Amikor elkészült (hideg helyen állással vagy anélkül), az üvegből átrakjuk az uborkákat egy fedeles dobozba, és hűtőben tároljuk fogyasztásig.
A testvérem szerint a kovászos uborka büdös. Szerintem nem.

Grillázstorta

Egyszerűen csak finom.
A recept egy újságkivágás, valószínűleg egy régi Meglepetésből származik.

Hozzávalók:
1 kerek piskótatorta 3 lapba vágva (pl. az alaprecepteknél szereplő vizes piskóta).
Krém: 3 dl tej, 2 tojássárga, 1 csomag vaníliás pudingpor, 100 g cukor, 200 g vaj.
Grillázs: 200 g cukor, 100 g darált dió, olaj.

A krémhez a pudingporhoz ütjük a tojássárgákat, a tejet apránként adagolva csomómentesre keverjük. Állandóan kevergetve, lassú tűzön sűrű krémmé főzzük, majd a tűzről levéve hagyjuk kihűlni. A grillázshoz a cukrot egy teflon serpenyőben addig melegítjük, amíg teljesen elolvad, és a színe világosbarna nem lesz. Ekkor levesszük a tűzről, hozzákeverjük a diót, majd olajjal kikent tányérba öntjük és kihűtjük. (Mielőtt teljesen megszilárdul, tetszőleges formákat vághatunk ki belőle a díszítéshez.)
A szobahőmérsékletű vajat kikeverjük a cukrokkal, elkeverjük a krémmel. A kihűlt grillázst zacskóba tesszük, majd nyújtófával apró darabokra törjük. A felét a krémhez keverjük. A tortalapokat megkenjük krémmel vékonyan, hogy maradjon elég krém a torta külsejének a bevonásához is. Kívülről megszórjuk grillázzsal, fél diógerezdekkel illetve a formára vágott grillázzsal díszíthetjük. Egy éjszakára tegyük hűtőbe.
Mint látható, nem daráltam a diót, mert mi darabosabban szeretjük, és nem is vágtam ki a grillázsból a díszítéshez semmit se. 20 centi átmérőjű formában sütöttem a piskótát, ahhoz vékonyan kenve éppen csak elég volt a krém.

Vizes piskóta

Születésnap van a családban, úgyhogy tortát sütöttem. A vizes piskóta piskótatekercshez nem jó, mert törik, de tortához ideális, mert könnyű az állaga, jól lehet szeletelni (vízszintesen is), és ha bekenjük valamilyen krémmel vagy lekvárral, akkor nem is fog kiszáradni. Somlói galuskához is fel lehet használni.

Hozzávalók:
1 evőkanál víz, 1 csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor, tojásonként 50 g cukor, 40 g liszt, 1 evőkanál víz, zsiradék és liszt a forma kikenéséhez és szórásához.

20 cm átmérőjű formában sütöttem 5 tojásból a piskótát, ez elég magas ahhoz, hogy három lapra lehessen vágni. A tojások sárgáját egy tálba, a fehérjéket pedig a robotgép táljába tesszük. Az 5 sárgához 5 evőkanál vizet öntünk, 250 g cukorral (5x50g) fehéredésig keverjük. A 200 g liszt (5x40g) felét hozzáöntjük a vaníliás cukorral együtt, összekavarjuk. A liszt másik feléhez hozzászitáljuk a sütőport (hogy ne legyenek benne csomók), elkavarjuk és a tojásos masszához öntjük. Ezzel is jól elkavarjuk. A tojásfehérjékhez adunk egy evőkanál vizet, és kemény habbá verjük. A hab felét alaposan elkeverjük a tésztával, nem baj, ha törik a hab. A másik felét viszont már óvatosan keverjük a tésztához. Zsírozott, lisztezett formába öntjük és előmelegített sütőben 190°C-on kb. 30 perc alatt pirosra sütjük. Ha a beleszúrt fogpiszkálóra nem ragad nedves tészta, akkor kész.
Ne nyissuk ki a sütő ajtaját az első 25 percben, különben össze fog esni a piskóta!
Ha több/kevesebb tojásból akarunk piskótát sütni, akkor csak a cukor, a liszt és a víz mennyiségét kell változtatni. Reszelhetünk hozzá citrom- vagy narancshéjat, szórhatunk bele kakaót, mazsolát...

Túrógombóc

Anyu nem tud túrógombócot főzni, mert abból túrós császármorzsa lesz, minden egyes próbálkozása szétfő. Úgyhogy nincs családi receptem. Viszont találtam egy szimpatikusat az interneten, és már az első kísérlet sikeres volt, finom a gombóc. És tényleg gombóc!
Szívből ajánlom Andi oldalát, nem ez az első recept, amit onnan kipróbáltam, és mindegyik bevált. Az oldal: andi1976.gportal.hu

Hozzávalók:
500 g túró, 2 tojás, csipet só, 110 g búzadara (gríz), egy citrom reszelt héja, 1 csomag vaníliás cukor, 4 evőkanál cukor, zsemlemorzsa, pici zsiradék.

A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót a zsemlemorzsa és a zsiradék kivételével. A keveréket fél órára hűtőbe tesszük, addig a zsiradékon megpirítjuk a zsemlemorzsát. Ezután enyhén sós vizet forralunk, a túrós masszából vizes kézzel közepes méretű gombócokat formálunk és a forró vízben kifőzzük őket 10-12 perc alatt. Ha megfőttek, fel fognak jönni a víz felszínére. A pirított zsemlemorzsára szedjük őket. Lehet vaníliasodót is főzni hozzá, mi csak cukrozni szoktuk vagy egy kis lekvárt kanalazunk rá. Mivel szeretjük a mazsolát, azt is raktam a masszához, kb. egy maréknyit.
Ne házi, zsíros túróval próbálkozzunk, mert akkor ez a tészta túl lágy lesz és szétfő a gombóc. Ehhez minél szárazabb a túró, annál jobb.