Gyömbéres linzercsillagok fahéjas cukorral

Ez is az egyik Rama-kötetből származik, biztosan fent van a sütigyár.hu oldalon is. Egyszerű, bár nem olyan gyors. Ha nem csillag alakúra szaggatjuk, akkor haladósabb, de ennél a formánál rengeteg hulladék van, jópárszor össze kell gyúrni a tésztát és újra nyújtani. Fele adagot készítettem, ez is bőven elég volt.

Hozzávalók:
600 g liszt + a nyújtáshoz, 400 g margarin, 200 g porcukor, 2 tojássárga, 1 tasak vanillincukor, 1 teáskanál friss gyömbérreszelék (helyettesíthető gyömbérporral).
A tetejére: 1 tojás, 1 evőkanál őrölt fahéj, 120 g kristálycukor.

A hozzávalókat tésztává gyúrjuk, és egy órát hűvös helyen pihentetjük. Lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk, formára szaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket, a tetejüket tojással megkenjük, majd a fahéjjal elkevert kristálycukorral gazdagon megszórjuk. 180°C-ra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük.
A tepsibe egész közel is rakhatjuk őket egymáshoz, mert nincs a tésztában sütőpor, nem fog megnőni a sütemény. A tetejüket nem egész tojással, hanem a maradék fehérjével kentem csak meg. Gyorsan sül, mert vékony és a csillagok csücskei is pirulnak rövid idő alatt. Finom és mutatós.

Gyümölcskenyér

  

Egy újságkivágás a forrás. Le lehet önteni csokival, megszórni porcukorral, ahogy tetszik. Ez egy kuglófformában sült, normál esetben őzgerincben vagy püspökkenyérformában készül. Nem nagy a tésztamennyiség, úgyhogy ha vendégeket várunk vagy nem csak egy napra valónak sütjük, akkor inkább duplázzuk meg a mennyiségeket.

Hozzávalók:
150 g liszt, 125 g margarin, 5 púpozott evőkanál porcukor, 150 g vegyes kandírozott gyümölcs, 3 tojás, 1 kávéskanál sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja.

Két csapott evőkanálnyi liszttel meghintjük a felkockázott, cukrozott gyümölcsöket, és félretesszük őket (így nem fognak lesüllyedni a tészta aljára, de nekem enélkül se). A szobahőmérsékletű margarint a porcukor fokozatos hozzáadásával habosra kikeverjük, majd az egész tojásokat egyenként hozzáadjuk. Amikor egynemű a tojásos massza, lazán belekeverjük a sütőporral elegyített lisztet, majd az ízesítőket és a kandírozott gyümölcsöket adjuk hozzá. A tésztát kikent, lisztezett formába töltjük, és előmelegített sütőben 180°C-on 25-30 perc alatt készre sütjük. Sütés után a formából kiborítjuk, és hagyjuk kihűlni.
Ha reszelünk bele citromhéjat, nagyon finom. Én 5-5 deka citrom-, narancshéjat és mazsolát adtam hozzá.

Gyors almás rétes

Nem rétestésztából készítem, hanem bolti vajas tésztából. Amikor a Lidl leárazza, akkor felpakolok jónéhányat, mert az eddig kipróbáltak közül az övék vált be a legjobban. Azért szeretem inkább a vajas tésztát, mert nem olyan száraz, amikor megsül, viszont leveles, ezért hasonlít az állaga az rétesre.

Hozzávalók:
1 csomag bolti vajas tészta, 3-4 közepes alma, cukor, zsemlemorzsa, fahéj, porcukor, liszt.

Szobahőmérsékleten hagyjuk kiengedni a vajas tésztát. Ha sürgősen kell, akkor mikróban alacsony fokozaton (nálunk 240-es) kiolvasztjuk kb. két perc alatt (egy-egy perc mindkét oldalán, még becsomagolva). Lereszeljük az almát. Nem kell feltétlenül meglocsolni citromlével, mert a rétes esetében lényegtelen, hogy megbarnul-e az alma. Lisztezett deszkán akkorára nyújtjuk a tésztát, amekkorára csak tudjuk, de a rövidebb oldala akkora legyen, amilyen hosszú a tepsink. A hosszú oldala mentén négy részre osztjuk. A tésztacsíkok (hosszú) szélétől kb. egy centire végigszórjuk egy-egy púpos evőkanál zsemlemorzsával. Erre azért van szükség, hogy felszívja az alma levét, különben elázik a rétes alja sütés közben. A reszelt almából kinyomkodjuk a levét, elosztjuk négy részre, és rákanalazzuk a tészta zsemlemorzsás sávjára. Szórunk az almacsíkokra egy-két evőkanálnyi cukrot és egy kávéskanálnyi fahéjat (csíkonként), majd ráhajtjuk a tészta szabad felét, a szélét pedig egy picit megnyomkodjuk, hogy ne nyíljon ki sülés közben. Sütőpapírral borított tepsibe rakjuk, és 180-200°C-on addig sütjük, amíg halványan meg nem pirul a teteje. Szeleteljük és porcukorral megszórjuk.
Egyszerűbb a dolgunk, ha van eltéve reszelt almánk, azt csak ki kell venni az üvegből és azonnal használható is.