Vizes piskóta

Születésnap van a családban, úgyhogy tortát sütöttem. A vizes piskóta piskótatekercshez nem jó, mert törik, de tortához ideális, mert könnyű az állaga, jól lehet szeletelni (vízszintesen is), és ha bekenjük valamilyen krémmel vagy lekvárral, akkor nem is fog kiszáradni. Somlói galuskához is fel lehet használni.

Hozzávalók:
1 evőkanál víz, 1 csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor, tojásonként 50 g cukor, 40 g liszt, 1 evőkanál víz, zsiradék és liszt a forma kikenéséhez és szórásához.

20 cm átmérőjű formában sütöttem 5 tojásból a piskótát, ez elég magas ahhoz, hogy három lapra lehessen vágni. A tojások sárgáját egy tálba, a fehérjéket pedig a robotgép táljába tesszük. Az 5 sárgához 5 evőkanál vizet öntünk, 250 g cukorral (5x50g) fehéredésig keverjük. A 200 g liszt (5x40g) felét hozzáöntjük a vaníliás cukorral együtt, összekavarjuk. A liszt másik feléhez hozzászitáljuk a sütőport (hogy ne legyenek benne csomók), elkavarjuk és a tojásos masszához öntjük. Ezzel is jól elkavarjuk. A tojásfehérjékhez adunk egy evőkanál vizet, és kemény habbá verjük. A hab felét alaposan elkeverjük a tésztával, nem baj, ha törik a hab. A másik felét viszont már óvatosan keverjük a tésztához. Zsírozott, lisztezett formába öntjük és előmelegített sütőben 190°C-on kb. 30 perc alatt pirosra sütjük. Ha a beleszúrt fogpiszkálóra nem ragad nedves tészta, akkor kész.
Ne nyissuk ki a sütő ajtaját az első 25 percben, különben össze fog esni a piskóta!
Ha több/kevesebb tojásból akarunk piskótát sütni, akkor csak a cukor, a liszt és a víz mennyiségét kell változtatni. Reszelhetünk hozzá citrom- vagy narancshéjat, szórhatunk bele kakaót, mazsolát...

Túrógombóc

Anyu nem tud túrógombócot főzni, mert abból túrós császármorzsa lesz, minden egyes próbálkozása szétfő. Úgyhogy nincs családi receptem. Viszont találtam egy szimpatikusat az interneten, és már az első kísérlet sikeres volt, finom a gombóc. És tényleg gombóc!
Szívből ajánlom Andi oldalát, nem ez az első recept, amit onnan kipróbáltam, és mindegyik bevált. Az oldal: andi1976.gportal.hu

Hozzávalók:
500 g túró, 2 tojás, csipet só, 110 g búzadara (gríz), egy citrom reszelt héja, 1 csomag vaníliás cukor, 4 evőkanál cukor, zsemlemorzsa, pici zsiradék.

A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót a zsemlemorzsa és a zsiradék kivételével. A keveréket fél órára hűtőbe tesszük, addig a zsiradékon megpirítjuk a zsemlemorzsát. Ezután enyhén sós vizet forralunk, a túrós masszából vizes kézzel közepes méretű gombócokat formálunk és a forró vízben kifőzzük őket 10-12 perc alatt. Ha megfőttek, fel fognak jönni a víz felszínére. A pirított zsemlemorzsára szedjük őket. Lehet vaníliasodót is főzni hozzá, mi csak cukrozni szoktuk vagy egy kis lekvárt kanalazunk rá. Mivel szeretjük a mazsolát, azt is raktam a masszához, kb. egy maréknyit.
Ne házi, zsíros túróval próbálkozzunk, mert akkor ez a tészta túl lágy lesz és szétfő a gombóc. Ehhez minél szárazabb a túró, annál jobb.

Spenótmuffin fetával

Pár napja léböjtözni kezdtem, ez azt jelenti, hogy a gyümölcscentrifugából kijövő pép itt marad a nyakamon, mert csak a levét iszom. Azt a zöldségtrutyit nagyon jól fel lehet használni ehhez a muffinhoz. A gyümölcspép jó lesz réteshez.

Hozzávalók 12 darabhoz:
150 g mélyhűtött spenót (vagy egyéb zöldség finomra vágva vagy pépesítve), 2 tojás, 200 g (feta) sajt, 250 g liszt, 1 teáskanál só, 3 teáskanál sütőpor, 0,8 dl olaj, 3 dl író (vagy tej egy kis tejföllel elkeverve).

A spenótot kiolvasztjuk, a sajtot apró kockákra vágjuk, a formát vagy kikenjük, vagy papírkapszlikkal borítjuk. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra (ez fontos, a muffint mindig előmelegített sütőbe tegyük!), a tészta száraz hozzávalóit egy tálban összekeverjük, a nedveseket (tojás, olaj, író, spenót) egy másik tálban elvegyítjük. Ha a sütő elég meleg, akkor a száraz és a nedves hozzávalókat gyors mozdulatokkal összekeverjük (nem szabad túl sokáig kevergetni, mert sűrű lesz), a forma mélyedéseibe adagoljuk. Kb. 15-20 perc alatt halvány pirosra sütjük. 5 percig hagyjuk még a formában hűlni, utána kivesszük, melegen tálaljuk.
Az én verzióm nem spenótos, hanem uborkás lett, és melegen mindenkinek túl "zöldízű" volt. Hidegen már nem. Különféle zöldségekkel is ki lehet próbálni.

Gyors almás rétes

Nem rétestésztából készítem, hanem bolti vajas tésztából. Amikor a Lidl leárazza, akkor felpakolok jónéhányat, mert az eddig kipróbáltak közül az övék vált be a legjobban. Azért szeretem inkább a vajas tésztát, mert nem olyan száraz, amikor megsül, viszont leveles, ezért hasonlít az állaga az rétesre.

Hozzávalók:
1 csomag bolti vajas tészta, 3-4 közepes alma, cukor, zsemlemorzsa, fahéj, porcukor, liszt.

Szobahőmérsékleten hagyjuk kiengedni a vajas tésztát. Ha sürgősen kell, akkor mikróban alacsony fokozaton (nálunk 240-es) kiolvasztjuk kb. két perc alatt (egy-egy perc mindkét oldalán, még becsomagolva). Lereszeljük az almát. Nem kell feltétlenül meglocsolni citromlével, mert a rétes esetében lényegtelen, hogy megbarnul-e az alma. Lisztezett deszkán akkorára nyújtjuk a tésztát, amekkorára csak tudjuk, de a rövidebb oldala akkora legyen, amilyen hosszú a tepsink. A hosszú oldala mentén négy részre osztjuk. A tésztacsíkok (hosszú) szélétől kb. egy centire végigszórjuk egy-egy púpos evőkanál zsemlemorzsával. Erre azért van szükség, hogy felszívja az alma levét, különben elázik a rétes alja sütés közben. A reszelt almából kinyomkodjuk a levét, elosztjuk négy részre, és rákanalazzuk a tészta zsemlemorzsás sávjára. Szórunk az almacsíkokra egy-két evőkanálnyi cukrot és egy kávéskanálnyi fahéjat (csíkonként), majd ráhajtjuk a tészta szabad felét, a szélét pedig egy picit megnyomkodjuk, hogy ne nyíljon ki sülés közben. Sütőpapírral borított tepsibe rakjuk, és 180-200°C-on addig sütjük, amíg halványan meg nem pirul a teteje. Szeleteljük és porcukorral megszórjuk.
Egyszerűbb a dolgunk, ha van eltéve reszelt almánk, azt csak ki kell venni az üvegből és azonnal használható is.

Márványos kuglóf I.

Egy újabb recept Hargitai György: 33 édesség lépésről lépésre című könyvéből. Egyszerű, finom és gyors. Meg lehet szórni porcukorral vagy bevonni csokoládéval, én nem tettem.

Hozzávalók:
250 g vaj/margarin, 250 g cukor, 6 tojás,
1 csomag sütőpor, 250 g liszt,
1 evőkanál keserű kakaópor.

A szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük a cukorral, a tojásokat egyenként hozzáadva tovább habosítjuk. A sütőporos lisztet laza mozdulatokkal hozzákeverjük. Kettéosztjuk, az egyik feléhez hozzáadjuk a kakaóport. Kivajazott, lisztezett kuglófformába öntjük a fehér massza felét, ráöntjük a kakaósat, arra pedig a maradék fehéret (fordítva is lehet, a kakaósat felezve). Előmelegített sütőben, közepes lángon 180°C-on kb. 40-50 percig sütjük, amíg a beleszúrt fogpiszkálóra vagy kötőtűre nem ragad nyers massza.
Egy kicsit változtattam az eredeti recepten, a fehér masszához adtam egy tasak vaníliás cukrot is. És nem kevertem össze a kétfajta tésztát, szerintem így szebb.

Töpörtős pogácsa

Az alaprecepteknél leírt kelt tésztából készül. Bolti töpörtőkrémmel is lehet készíteni, de azért a házi jobb. Húsdarálóval szoktam ledarálni a töpörtőt, általában kétszer átdarálom, hogy ne maradjanak benne kemény darabok.
A kelt tésztát lisztezett deszkán kb. fél centi vastagra nyújtom. Megkenem töpörtőkrémmel, bár ezt túlzás kenésnek nevezni, mert eléggé kemény a krém, úgyhogy inkább krémdarabokat nyomkodok a tésztára. Ezután úgy feltekerem, mint a bejglit, és a tésztarúd jobb és bal harmadát ráhajtom a középsőre. Így jó sok rétegű lesz a pogácsa. Letakarva kelesztem fél órát, majd újra elnyújtom, de már nem olyan vékonyra, hanem kb. másfél centi vastagságra. Pogácsaszaggatóval kiszaggatom, de úgy, hogy a tésztacafatokat mindig a következő, kiszaggatandó pogácsa széléhez hajtom. Nem hagyom hulladéknak, mert ezt a tésztát nem lehet még egyszer összegyúrni, újra nyújtani és szaggatni, mert nem lesz leveles.  Sütőpapírral bélelt tepsibe rakom a pogácsákat, megkenem tojással, megszórom egy kis sóval, és még fél órát kelesztem. Ezután 200°C-on addig sütöm, míg jó piros nem lesz a teteje.
Nem tudok pontos töpörtőmennyiséget megadni, mert ha kevesebb van, akkor kevesebbet rakok bele, ha több, akkor többet. Érdemes fedeles tálban tartani a megsült pogácsát, tovább puha marad.

Kapucíner szelet

Sikerült megint egy kis "ocsmányságot" sütnöm... Nem szeretem a gyári tortabevonók ízét, úgyhogy mindig házilag igyekszem főzni valamit helyette, viszont az a krém tetejű dolgokon nem szilárdul meg. Mivel ezt itthonra sütöttem, semmi gond, csak épp nem túl szép. Ha valaki szereti a kávét, akkor annak ez a sütemény nagyon be fog jönni. Puha a tészta, finom a krém...
A sütigyár.hu-ról származik a recept. Kb. 25x35-ös tepsiben sütöttem, ha valaki vastagabb tésztát akar, kisebb tepsiben kell készíteni, és akkor a krémréteg is vastagabb lesz.

Hozzávalók:  
tészta: 6 tojás, 6 evőkanál porcukor, 1 dl étolaj, 6 evőkanál liszt, fél csomag sütőpor, 2 evőkanál kakaópor.
krém: 1 evőkanál darált kávé, 5 dl tej, 2 csomag tejszínízű pudingpor, 150 g porcukor, 1 evőkanál kakaópor, 250 g margarin.

A tojások sárgáját kikeverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk az étolajat, a lisztet, a sütőport, a kakaóport, végül a tojások keményre felvert habját. A masszát kikent tepsibe öntjük, és megsütjük. A krémhez 5 dl tejben felfőzünk 2 csomag tejszínízű (vagy vaníliás) pudingport. Amikor kihűlt, összekeverjük a porcukorral kikevert margarinnal, és kétfelé vesszük. Az egyik felébe 1 evőkanál kakaóport, a másik felébe 1 evőkanál darált kávét keverünk. A tészta tetejére először a fehér, majd a barna krém kerül. A krém tetejére csokimázat öntünk.
Én vaníliás pudingport használtam, és a krém első felébe nem tettem kakaóport. Az első fél maradt vaníliás, a másik fél lett kávés. Az eredeti recept 250 g cukrot ír a krémhez, de nekem ez a 150 g is majdnem túl sok.