Legutóbb alig termett pár sárga batátánk, a fehér terméséből viszont elélnénk hónapokig. Mivel elég nagy sár volt, amikor felszedtem őket ősszel, a tisztítás annyit jelent, hogy leáztatom őket vízben legalább fél órára, utána egy mosogatószivacs durvábbik felével átsikálom őket, ha meg vannak furkálva, azt kifurkálom egy késsel, és ennyi.
Hozzávalók: édesburgonya, füstölt bacon szeletelve.
Édesburgonyára konkrét mennyiséget nem tudok mondani. Egy akkora tepsihez, amit egy normál tűzhelyhez adnak, annyi batáta kell max., amennyit egymástól kisebb távolságra bele tudok rakni a tepsibe, valamint 200 g szeletelt bacont (az Aldinál ez egy csomag, a Tescóban egy dupla csomag) szoktam felhasználni. Miután megtisztítottam az édesburgonyát, ha nagyon vastagok, hosszában félbevágom őket, különben nem fognak megpuhulni, mire a kisebb darabok. Kb. egy centis szeletekre bevágom őket elég mélyen, de úgy, hogy még egyben maradjanak, lehetőleg ne essenek szét. Ezekbe a vágatokba belenyomok egy-egy kb. 3 centi hosszú (a szélessége adott) bacont. Sütőpapírral fedett tepsibe fektetem őket, és légkeverésen 180 °C-on addig sütöm, amíg a szalonnából jól kisült a zsír, a batáta meg van pirosodva, és amikor a legnagyobb darabokat megszurkálom, érezhetően jó puha. Mi nagyon szeretjük, jó ez az édes-sós kombináció. A szalonna mindenképp füstölt legyen, azzal a legjobb. Próbáltuk már bacon helyett füstölt kolbásszal is, de sokkal jobb szalonnával.
